المشمش في شراب لوصفات الشتاء على شكل شرائح

بالعافية!

مشمش في شراب لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه الوصفة ستحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين لا يتسامحون مع العبث بالجرار والفراغات لتعقيمها. هذه المرة سنستغني عن المتاعب غير الضرورية ، وسيتم إيلاء الاهتمام الرئيسي لطهي الشراب.

مكونات:

• ثمار المشمش - كيلوغرام ونصف.
• سكر - 300 جم
• ماء - 1.2 لتر.

عملية الطهي:

1. اختر فواكه متوسطة الحجم. قد لا يكون المشمش المطبوخ بدون تعقيم هو الأقوى لأنه لا يخضع لمعاملة حرارية إضافية ، وبالتالي لن يتفتت. تخلصي من البذور وضعي أسافين المشمش في برطمانات نظيفة.
2. صب الماء المغلي على البرطمانات مع المشمش إلى الأعلى. غطيها بأغطية نظيفة واتركيها جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
3. قم بإزالة الأغطية من البرطمانات وصرف الماء في وعاء لمزيد من الطهي بالقطر.من الجيد أن يكون لديك أغطية خاصة بها ثقوب لتصريف المياه ، وإلا فكن حذرًا: قد يتساقط المشمش بعد الماء. الشيء الرئيسي هو عدم التعرض للحرق ، فقط ضع الثمار المتساقطة بعناية في الجرة.
4. نضيف السكر إلى السائل المصفى ، ونذوبه قدر الإمكان ، ونحركه ، ثم نضعه على النار ونغلي الشراب. يمكنك رفع المقلاة عن النار فور غليان المحتويات ، أو يمكنك غلي الشراب قليلًا ، فقط تأكد من عدم احتراقه.
5. اسكبي فراغات المشمش على حواف البرطمانات بشراب السكر الساخن ولفي أو اربطي الأغطية فورًا. اترك البرطمانات مقلوبة حتى تبرد. من الأفضل تخزين مثل هذا المشمش في الثلاجة أو غرفة باردة.

بالعافية!

المشمش في شراب لفصل الشتاء مع حامض الستريك

في هذه الوصفة ، حمض الستريك مكون إضافي ، أو عصير ليمون ، إذا رغبت في ذلك. لا يفقد المشمش لونه الغني ويكتسب طعمًا لطيفًا.

مكونات:

• 900-1000 جم مشمش.
• 9-12 ش. ل. الصحراء.
• 3 رشات من حامض الستريك أو 3 ملاعق صغيرة. عصير ليمون.

عملية الطهي:

1. قسّم المشمش إلى قطع مع إزالة البذور. كلما كانت الثمار أقوى ، كان من الأفضل احتفاظها بشكلها ، لذلك يوصى بوضعها جانبًا طرية جدًا واستخدامها لأغراض أخرى.
2. اغسل البرطمانات بصودا الخبز أو بوسائل أخرى. يُسكب بالماء المغلي ، ويُترك حتى يجف. يكفي غسل الأغطية وصب الماء الساخن عليها.
3. لا ينبغي تكديس المشمش بإحكام شديد ، وإلا فسوف يتجعد ثم يتحول إلى عصيدة. يجب ألا تملأ الجرة حتى العنق ، فمن الأفضل ترك بضعة سنتيمترات من الحجم فارغًا.
4. صب الماء المغلي على الأوعية لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حرفيًا ، ثم صفي الماء في قدر.
5. ضع عصير الليمون أو حامض الستريك في الماء ، وأضف السكر (يمكن أن تتنوع كميته حسب الذوق) ، وقم بإذابة المكونات الحلوة والحامضة في الماء واطبخ شرابًا عاديًا.
6. يُسكب الشراب فوق أسافين المشمش ويُغطّى.
7. تعقيم الجرار في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 120 درجة. يمكنك أيضًا وضع العلب في وعاء من الماء وتعقيمها على الموقد - باستخدام هذا الخيار ، يكفي الانتظار لمدة 7-8 دقائق بعد غليان الماء.
8. أغلق أسافين المشمش بإحكام في الشراب واحفظها في غرفة باردة.

بالعافية!

مربى المشمش العنبر مع أسافين

الفرق بين هذه الوصفة لمربى المشمش وغيرها هو أن أجزاء من ثمار المشمش تبقى كثيفة ولا تتفتت. يتم تحضير طعام شهي معطر بثلاث طرق.

مكونات:

• 1 كغم من المشمش القوي.
• 1 كجم 300 جم سكر.
• 1.5 كوب ماء.

عملية الطهي:

1. اختر الفواكه الأكثر كثافة وغير ناضجة قليلاً للطبخ. في المشمش المغسول ، قم بإزالة البذور بسكين أو جهاز خاص ، مع الحرص على عدم تشويه الشرائح.
2. ضع المشمش المحضر في وعاء عميق للطبخ.
3. في وعاء آخر ، اغلي الشراب من السكر والماء ، محسوبًا بالوزن وفقًا لكتلة المشمش. اطهيه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 دقائق.
4. يُسكب الشراب الساخن فوق المشمش ويُوزع بالتساوي على الثمار ، مع رج الوعاء بالمحتويات. إذا أردت التقليب بملعقة ، افعلها برفق حتى لا تدمر شكل الشرائح.
5. اترك الوعاء مع المشمش في شراب مغطى بشاش أو قطعة قماش قطنية لمدة 10-12 ساعة - خلال هذا الوقت ، يتم تشبع شرائح المشمش بسائل حلو.
6. قم بتصفية الشراب برفق مرة أخرى في الحاوية ، ممسكًا المشمش بغطاء أو ملعقة. لا ينصح باستخدام غربال - بالنسبة للمشمش المخفف ، فهذا محفوف بالتدمير.
7. يُغلى الشراب في قدر لبضع دقائق ويُسكب فوق المشمش مرة أخرى. كرر عملية ضخ الفاكهة لمدة 10-12 ساعة.
8. صب الشراب المتبقي في الحاوية في قدر مرة أخرى واتركه يغلي. ثم تخلط مع أسافين المشمش وتوضع على الموقد.
9. يجب أن تكون النار صغيرة حتى لا يحترق المشروب. مراقبة العملية ، اترك المربى على الموقد لمدة ساعة تقريبًا.يمكنك التحقق من الجاهزية للتذوق أو بطريقة مألوفة: عن طريق إسقاطها في الماء أو على طبق بارد. يشير استقرار الهبوط إلى جاهزية المربى.
10. أغلق المستحضر الحلو في برطمانات وأرسله ليتم تخزينه لفصل الشتاء.

بالعافية!

المشمش في شراب لفصل الشتاء مع التعقيم

بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول مشمش كثيف جدًا ، حتى المخضرة قليلاً. يمكنك تعقيمها في الفرن أو على الموقد.

مكونات:

• مشمش منزوع النواة - 600 جم.
• سكر - 300 جم
• ماء - 350 جم.

عملية الطهي:

1. اغسل المشمش المختار جيدًا وأزل البذور ، وقسم الثمار إلى أجزاء.
2. تحضير البرطمانات: اغسلها بمحلول مطهر ، صب الماء المغلي عليها أو اخبزها في الفرن.
3. ضع فراغات المشمش في مرطبانات جافة (اختر الحاوية بنفسك) ، فمن الأفضل ألا تكون محكمًا جدًا ومباشرة حتى الرقبة.
4. اغلي الماء في غلاية أو قدر واسكب الماء المغلي على البرطمانات. قم بتغطيتها بأغطية نظيفة وقم بتغطيتها ببطانية أو بطانية. دعهم يقفون لمدة 15 دقيقة.
5. ثم صب الماء من العلب في الحاوية حيث سيتم طهي الشراب. وفي هذا الوقت ، يجب لف المشمش المتبقي في الجرار مرة أخرى ببطانية.
6. صب كمية السكر الموضحة في الوصفة في الماء المصفى وحركه مع محاولة رفعه من القاع حتى يذوب بشكل أسرع ولا يبدأ في الاحتراق. انتظر حتى يغلي.
7. يُسكب المشمش بمزيج مغلي من الماء والسكر ويُغطى الجرار بالغطاء.
8. قم بتشغيل الفرن للتعقيم. ضع البرطمانات في الفرن البارد ، واضبط درجة الحرارة على 120 درجة واحتفظ بالفراغات لمدة 20 دقيقة. يمكنك تعقيم المشمش على الموقد. للقيام بذلك ، اسكب الماء البارد في وعاء تضع فيه العلب (فقط ضع قطعة قماش على القاع أو ضع شبكة) واتركها على النار لمدة 8 دقائق بعد غليان الماء. ينصح بهذه المرة لعلب 500 جرام.
9. قم بلف البرطمانات بإحكام ، ضعها مع الغطاء لأسفل واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!