الصفحة الرئيسية
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika من الفلفل الحار لفصل الشتاء

Adjika من الفلفل الحار لفصل الشتاء

1651

مطبخ قوقازي

محتوى السعرات الحرارية 75.5 كالوري

أجزاء 1.2 لتر.

وقت الطبخ 120 دقيقة

البروتينات * 0.7 جرام

الدهون * 0.1 جرام

الكربوهيدرات * 8.2 غرام

المحتوى

هناك العديد من الوصفات لتحضير التوابل القوقازية الوطنية ، لكن لاذعة الذوق بسبب الفلفل الحار والثوم يجب أن تكون مكونًا ثابتًا. يتم حصاد Adjika بشكل رئيسي دون معالجة حرارية. للحفاظ على هذا التوابل على المدى الطويل ، من المهم تناول الخضار الناضجة وغير التالفة. يجب غسلها وتجفيفها. تُفرم الخضار في الخلاط أو مفرمة اللحم. يتم إعداد Adjika بسرعة.

مكونات

طماطم طازجة 2 كجم فلفل حلو 2 قطعة الفلفل الحار 15 حبة ثوم 3 قطع. ملح 0.25 ملعقة كبيرة. سكر حبيبات 1 ملعقة كبيرة. جوهر الخل 2 ملعقة كبيرة توابل الخميلي-سونيلي 2 ملعقة كبيرة

عملية الطهي

أولاً ، تحضير الخضار للصلصة الحارة. أزل السيقان والبذور من الفلفل. اغسل الطماطم (خذ أصنافًا سمينًا بحيث تصبح الجرجير أكثر سمكًا) ، ثم اغسلها ، وقطّعها إلى قطع ، وأزل السيقان.

تُطحن الطماطم المحضرة في مفرمة لحم برف سلكي متوسط.

ثم قم بلف الفليفلة الحلوة.

قشر الثوم وافرمه أيضًا.

اطحن الفلفل الحار أخيرًا. تعامل معها بحذر وبالقفازات.

ضع الخضار المفرومة في وعاء عميق وأضف إليها القفزات المشمسة.

ثم اسكب كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة في الخليط.

ثم صب الخل في الجرجير. إذا لم يتوفر 70٪ من الخل ، استبدله بربع كوب من خل المائدة العادي.

تخلط جميع المكونات جيدا. اترك Adjika في وعاء عند درجة حرارة المنزل العادية لمدة ساعة حتى ينقع. خلال هذا الوقت ، جفف الجرار الصغيرة المعقمة. اغلي الجفن وجففه قليلاً.