الصفحة الرئيسية
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika من فلفل راتوندا

Adjika من فلفل راتوندا

1286

مطبخ قوقازي

محتوى السعرات الحرارية 64.6 سعر حراري

أجزاء 2 ص.

وقت الطبخ 60 دقيقة

البروتينات * 0.6 جرام

الدهون * 1 غرام

الكربوهيدرات * 6.3 غرام

المحتوى

راتوندا هو نوع سمين من الفلفل الأحمر يختلف عن الفلفل الحلو العادي من حيث طعمه حار قليلاً. مع هذه المجموعة المتنوعة من الفلفل ، سنطبخ نبات الجرجير محلي الصنع. يضيف الفلفل الحار والثوم نكهات حارة ، بينما تلين الطماطم الطعم وتضيف القليل من الحموضة.

مكونات

راتوندا الفلفل 25 حبة الفلفل الحار 5 قطع. طماطم طازجة 1.5 كجم ثوم 300 غرام ملح 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي 150 مل خل المائدة 9٪ 75 مل

عملية الطهي

نغسل الطماطم ونضعها على منشفة مطبخ ونتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تجف قليلاً. ثم تقطع الطماطم إلى نصفين وإزالة الساق.

تُطحن الطماطم في البطاطس المهروسة في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. ضعي معجون الطماطم في قدر عميق.

اشطف راتوندا والفلفل الحار وافردهم على منشفة حتى يجفوا قليلاً. ثم نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل الساق والبذور. اطحن الفلفل في الخلاط.

ضعي الفلفل في قدر على الطماطم المفرومة ، ثم أضيفي الملح والسكر والزيت النباتي واخلطيهم واشعلوا النار. اغلي الكتلة على نار متوسطة ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

يُقشر الثوم ويُشطف ويُطحن في الخلاط.

يُضاف الثوم إلى المقلاة إلى الخضار ويُمزج جيدًا ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

نضع الجرار الساخن على برطمانات معقمة ونشددها بإحكام بأغطية مغلية ونقلب الجرار رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية ونتركها تبرد تمامًا. ثم نضع الأفيكا في مكان مظلم بارد للتخزين ، حيث يمكن تخزينه حتى الربيع.