ادجيكا بالتفاح بدون خل

966

مطبخ قوقازي

محتوى السعرات الحرارية 25.6 سعر حراري

أجزاء 4.5 لتر.

وقت الطبخ 230 دقيقة

البروتينات * 0.6 جرام

الدهون * 2.7 غرام.

الكربوهيدرات * 3.7 غرام

المحتوى

نكهات نباتية محلية الصنع وفيرة من نكهات ونكهات الخضروات التي يمكن وضعها في جرة واحدة. اليوم سنقوم بإعداد نبات الجرجير الحار المصنوع منزليًا مع إضافة التفاح ، والذي يكمل الخضروات بنجاح ويحل محل طعمها الطبيعي مثل مادة حافظة مثل الخل ، دون مقاطعة طعم ورائحة الخضار.

مكونات

طماطم طازجة 5 كجم جزرة 1 كجم فلفل حلو 1 كجم تفاح 1 كجم الفلفل الحار 5 قطع. ثوم 250 جرام زيت نباتي 500 مل ملح 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي

نغسل الطماطم تحت الماء الجاري ونضعها على منشفة مطبخ حتى تجف قليلاً. ثم تقطع الطماطم إلى نصفين ، ثم انزع الساق وطحنها في الخلاط أو مررها عبر مفرمة اللحم.

نغسل الفلفل ونقطعه من المنتصف بالطول أو إلى أرباع ونزيل الساق والبذور. نمرر الفلفل أيضًا من خلال مفرمة اللحم.

ننظف الجزر ونشطفه ونطحنه في الخلاط.

من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من التفاح الحامض. اشطف التفاح وقطعه إلى أرباع وقم بإزالة القلب. إذا كان قشر التفاح صلبًا ، يمكنك تقشيره.

نغسل الفلفل الحار. من الأفضل ارتداء القفازات قبل البدء في العمل بها. نقطع الفلفل من المنتصف بالطول ، أزل الساق والبذور. نمررها من خلال مفرمة اللحم.

تُمزج جميع الخضروات المفرومة في وعاء كبير من المينا ، وتُمزج جيدًا وتُوضع على نار متوسطة. اترك المحتويات تغلي ، ثم أزل الرغوة الناتجة واطبخها لمدة 2.5 ساعة ، مع تذكر التحريك من حين لآخر.

قشر الثوم واشطفه ثم مرره في عصارة أو اطحنه في الخلاط.

يُضاف الثوم المفروم والملح إلى الجرجير ، ويُخلط جيدًا ويستمر في الطهي.

ثم نضيف الزيت النباتي إلى الجرجير ، ونمزج المزيج ، ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى ونرفع الجرجير عن النار.

نضع الجير الساخن في برطمانات معقمة ، ونشدد بأغطية مغلية ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. ثم نقوم بتخزينه في مكان بارد ومظلم ، حيث يمكن تخزينه حتى الربيع.