الصفحة الرئيسية
➠ كعك عيد الفصح
➠ وصفات لعيد الفصح 2021
➠ كعكة عيد الفصح الإسكندرية مع الخميرة الجافة

كعكة عيد الفصح الإسكندرية مع الخميرة الجافة

1112

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 168 سعر حراري

أجزاء 4 منفذ.

وقت الطبخ 180 دقيقة

البروتينات * 5.6 جرام

الدهون * 3.8 جرام

الكربوهيدرات * 32 غرام

كعكة عيد الفصح الإسكندرية مع الخميرة الجافة

المحتوى

من الأسهل طهي المخبوزات باستخدام الخميرة الجافة مقارنةً بالخميرة الحية المضغوطة ، حيث لا توجد فرصة عمليًا لعدم ارتفاع العجينة. تبين أن الكعكة خصبة وجيدة التهوية وخفيفة.

مكونات

دقيق القمح 600 غرام بيضة 3 قطع. سكر حبيبات 150 جرام الخميرة الجافة 5 غرام حليب مخبوز 250 مل زبيب 150 جرام سمنة 100 جرام الفانيليا السكر 11 غرام ملح 1 قرصة

عملية الطهي

سخني الحليب وفي وعاء عميق ، اخلطيها مع الخميرة والقليل من الدقيق ، حوالي 200 جرام. قلبي كل شيء جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل ، واتركي العجين الناتج لينتفخ لمدة 30 دقيقة.

يخفق البيض ويفصل البياض بعناية عن الصفار ، ويضاف الفانيليا والسكر العادي إلى الأخير.

باستخدام الخلاط ، اخفقي البياض مع قليل من الملح حتى تصل إلى ذروتها ، واخلطي الصفار مع السكر حتى يذوب تمامًا. سوف تضطر الكتلة إلى التفتيح وزيادة الحجم.

يُسكب الصفار المخفوق في العجينة ويخلط جيدًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة حتى لا تتلف البنية المسامية للعجين المستقبلي بشدة. تذوب الزبدة في الميكروويف وتضاف إلى الخليط.

في أجزاء ، يُضاف البيض المخفوق إلى العجين ، مع تحريك كل شيء برفق باستخدام ملعقة.

ثم ينخل الدقيق المتبقي من خلال منخل ناعم ويعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ولطيفة ولزجة بيديك. غطي الوعاء بمنشفة أو ورق تغليف واتركيه حتى يرتفع لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت المحدد ، قسّمي العجينة في قوالب الخبز ، نصفها ممتلئ تقريبًا. بالنسبة لكعكات عيد الفصح ، عادة ما يتم استخدام أشكال ورقية خاصة. اتركي العجينة لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج.