الصفحة الرئيسية
➠ كعك عيد الفصح
➠ وصفات لعيد الفصح 2021
➠ كعكة عيد الفصح الإسكندرية مع الحليب المخبوز والكونياك

كعكة عيد الفصح الإسكندرية مع الحليب المخبوز والكونياك

1185

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 177.1 سعر حراري

أجزاء 3 منفذ.

وقت الطبخ 12 ح.

البروتينات * 5.6 جرام

الدهون * 3.8 جرام

الكربوهيدرات * 34.6 جرام

كعكة عيد الفصح الإسكندرية مع الحليب المخبوز والكونياك

المحتوى

يمنح الكونياك المخبوزات رائحة خاصة وروعة. يمكن إضافته مباشرة إلى العجين نفسه ، أو يمكنك نقع الزبيب والفواكه المجففة الأخرى فيه. اعتمادًا على التفضيل ، يمكن أيضًا استبداله بالروم أو المسكرات.

مكونات

عملية الطهي

من الأفضل تحضير العجين في المساء بحيث يكون لديه وقت للنقع لمدة 6 ساعات على الأقل. في وعاء عميق ، اخلطي البيض والسكر حتى يذوبوا تمامًا.

سخني الحليب في وعاء صغير ، وفتت الخميرة المضغوطة فيه وأضيفي ملعقتين صغيرتين من السكر. امزج كل شيء حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا. اترك الخليط لبضع دقائق.

في غضون ذلك ، تذوب الزبدة. أو يمكنك إخراجها من الثلاجة قبل ساعة من طهيها لتليينها ، ثم يمكنك ببساطة تقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى العجينة. صب الخميرة المخففة هناك واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

قم بتغطية الكتلة الناتجة بمنشفة واتركها لمدة 7-8 ساعات عند درجة حرارة هواء لا تقل عن 22-23 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة وتهبط ، وسيتقشر الزيت ويشكل قشرة كثيفة بها شقوق وحفر.

يُسكب الزبيب بالماء المغلي ، ويُترك لمدة 30 دقيقة ، ثم يجف بمنشفة وينقع في كونياك لمدة ساعة. بعد نقع العجينة ، نضيف إليها الزبيب المشبع وسكر الفانيليا والهيل وقليل من قشر الليمون ونخلط الدقيق في منخل ناعم.

اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة. إذا فعلت ذلك بيديك ، دهنهما بكمية قليلة من الزيت النباتي ، لأن العجينة طرية جدًا وستلتصق. اعجن لمدة 10 دقائق ، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة ساعة ، وامسحي من حين لآخر.

قم بتغطية القوالب المحضرة بالرق أو استخدم أشكالًا ورقية خاصة للكعك. املأها بالعجين أكثر من نصفها بقليل واتركها لمدة ساعة ، مغطاة بمنشفة قبل أن لا يجف القمم.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وأزيلي الكيك الصاعد منه. في المتوسط ، سوف يخبزون لمدة 30 دقيقة. اعتمادًا على الحجم ، قد يستغرق هذا وقتًا أطول أو أقل قليلاً ؛ يمكن دائمًا التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. إذا خرجت من الخبز جافة ، فهذا يعني أن الكعكة جاهزة. اخرجه من الفرن و اتركه يبرد الى درجه حراره الغرفه.