بيلاف أذربيجاني بالمشمش المجفف والزبيب

0
1250
مطبخ أذربيجان
محتوى السعرات الحرارية 233.1 سعر حراري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 70 دقيقة
البروتينات * 6.3 غرام
الدهون * 4.3 غرام
الكربوهيدرات * 46 غرام
بيلاف أذربيجاني بالمشمش المجفف والزبيب

هناك العديد من أنواع بيلاف الأذربيجانية. إنهم دائمًا متحدون بشيء واحد - أرز رقيق متفتت. في الجزء السفلي من المرجل ، حيث يتم طهي الأرز ، نضع الكازماك - كعكة مسطحة. لنعده من الأرز والبيض والكفير. في نهاية الطهي ، تشكل قشرة بنية مقرمشة ، والتي يمكن تقطيعها وتقديمها مع بيلاف متفتت. بشكل منفصل ، اترك الفواكه المجففة المنقوعة في مقلاة بالزبدة - ستكون هذه إضافة غنية إلى بيلاف.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من 8
الخطوة الأولى هي تحضير السمن. نضع الزبدة في قدر مع قاع سميك ونضعها على الموقد. تذوب الزبدة إلى حالة سائلة وتترك على نار خفيفة حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا. سيؤدي ذلك إلى إعطاء الزيت نكهة الجوز. قم بإزالة القدر من الموقد. يُغسل الزبيب والمشمش المجفف جيداً بالماء الدافئ ويوضع في قدر صغير. نرش الثمار المجففة بملعقتين كبيرتين من السمن ونرش السكر الحبيبي. صب 250 مل من الماء الدافئ. نضع قدرًا به فواكه مجففة على الموقد ، ونغلي المحتويات ونطهى لمدة ثلاثين دقيقة تحت الغطاء.
خطوة 2 من 8
ننشر الفواكه المجففة المسلوقة على طبق - يجب أن يصبح الزبيب والمشمش المجفف طريًا تمامًا.
خطوة 3 من 8
ضعي الأرز في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري حتى تصبح الحبوب شفافة وينسكب الماء عبر الأرز نظيفًا تمامًا. اسكب لترين ونصف من الماء في قدر وأضف ملعقة ونصف من الملح. يُغلى الماء ويُسكب الأرز المحضر فيه. اطهيه حتى ينضج نصفًا لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. يجب أن يكون سطح الحبوب ناعمًا ، لكن يجب أن يظل الجزء الداخلي من الأرز صلبًا. نضع الأرز شبه المطبوخ على منخل ونترك المرق يستنزف.
خطوة 4 من 8
طبخ الكازمك: يُقسم البيض إلى وعاء صغير ، ويُسكب في الكفير ، ويُضاف إليه رشة ملح وكركم. يُرج جيدًا بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. أضف بضع ملاعق من الأرز المغلي حتى ينضج نصفه. من الضروري تحقيق كتلة طرية سميكة.
خطوة 5 من 8
صب السمن في قاع المرجل بكمية تغطي القاع بالكامل. ثم نوزع كتلة الأرز المحضرة للكازماك ونسويها على كامل المنطقة السفلية من المرجل على شكل كعكة. احكها قليلاً.
خطوة 6 من 8
نضع الأرز المحضر على قزمك ونرشه بالكركم للحصول على لون جميل ونسكبه فوق الزبدة المذابة. يجب سكب سطح الأرز بسخاء بالإضافة إلى الزيت. لف غطاء المرجل في منشفة قطنية نظيفة وأغلق المرجل. هذا لضمان امتصاص الماء المتكثف في المنشفة أثناء الطهي وعدم دخوله إلى الأرز. نضع المرجل على الموقد عند أدنى درجة حرارة ونطبخ بيلاف لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.إذا كان الموقد يعمل بالغاز ، فإننا نوصي باستخدام موزع اللهب لتوزيع درجة الحرارة بالتساوي. ثم نطفئ الموقد ونترك بيلاف "يصل" تحت الغطاء لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أخرى.
خطوة 7 من 8
بيلاف النهائي رقيق ومتفتت. ضعه في طبق التقديم. قطعي كعكة الأرز في قاع المرجل إلى قطاعات باستخدام ملعقة ثم أخرجيها بحذر. ضعي قشرة الكازمك الوردية على بيلاف الموضوعة على طبق.
خطوة 8 من 8
قدمي الزبيب والمشمش المجفف المحضرين مسبقًا إلى بيلاف بشكل منفصل على طبق ، أو ضعي الفواكه المجففة على الأرز بجانب الكازماك. نحن نقدم بيلاف مزخرف ساخن.

بالعافية!
 

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *