الصفحة الرئيسية
➠ بيلاف
➠ بيلاف
➠ بيلاف أذربيجاني بالدجاج

بيلاف أذربيجاني بالدجاج

1465

مطبخ الشرقية

محتوى السعرات الحرارية 247.1 سعر حراري

أجزاء 7 منفذ.

وقت الطبخ 120 دقيقة

البروتينات * 6.6 غرام

الدهون * 5.1 غرام.

الكربوهيدرات * 51.4 جرام

المحتوى

بيلاف الأذربيجاني لديه تكنولوجيا طهي خاصة. يتطلب هذا الطبق الكثير من الوقت والجهد ، ولهذا يتم إعداد هذا الطبق لطاولة الأعياد. بالنسبة للبيلاف ، يتم تحضير لحم الدجاج مع الخضار بشكل منفصل. ينضج الأرز بشكل منفصل حتى ينضج نصفه. تحضر كعكات خاصة من العجين وهي مبطنة بأسفل أطباق بيلاف. يوضع الأرز على الكعك ويضاف الزعفران دائمًا. يتم تحضير الفواكه المجففة بشكل منفصل.

مكونات

عملية الطهي

أولاً ، قم بإعداد جميع المكونات لصنع بيلاف أذربيجان. اشطف الدجاج جيداً وقطّعه إلى أجزاء. قشر البصل وقطّع إلى حلقات أرباع رفيعة. اشطف الفاكهة المجففة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

ضعي قطع الدجاج في مقلاة منفصلة ورشيها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل المفروم بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. ثم نضيف إليها عصير نصف ليمونة والسكر والمشمش المغسول وملعقة صغيرة من السمن. يقلب البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.

ثم نضيف الكركم إلى الدجاج ونضع ملعقة كبيرة. ل. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

ثم نضع البصل المقلي مع المشمش في المقلاة على الدجاج المطهي ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. ينضج دجاج بيلاف.

انقل الدجاج إلى طبق منفصل لتقديمه.

الآن يمكنك البدء في طهي الأرز. قم بقياس الكمية الموضحة في الوصفة وقم بتحضير الزعفران.

اشطف الأرز جيدًا وعدة مرات بالماء البارد واسكب الماء المغلي فوقه لمدة 10 دقائق. ثم في قدر كبيرة ، اغلي الماء النظيف مع قليل من الملح. ينقل الأرز إلى الماء المغلي ويطهى حتى ينضج نصفًا على نار خفيفة.

أثناء طهي الأرز ، صب 100 مل من الماء المغلي فوق الزعفران ، وقم بتغطيته بمنديل وضعه في مكان دافئ لينقع.

ثم اعجن عجينة التورتيلا. قم بقياس الكمية المناسبة من مكونات العجين.

نضع الكريمة الحامضة في وعاء لعجن العجين ونملحه قليلاً. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة القاسية. شكلي كعكة من العجين وضعيها في قاع الطبق الذي ستطبخين بيلاف فيه. تعمل المقلاة الكبيرة غير اللاصقة بشكل جيد لهذا الغرض.

ضعي الأرز المسلوق في مصفاة وضعيه فوق التورتيلا.

يُسكب الزعفران المطبوخ فوق الأرز. ثم يُسكب باقي السمن فوق الأرز ، ويُسخن جيدًا في الميكروويف. ضعي منشفة نظيفة على الأرز وأغلق المقلاة بإحكام مع وضع غطاء في الأعلى.يُطهى الأرز لمدة 8 دقائق على نار عالية حتى تنضج الكعكة ، ثم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.