الفطائر المخرمة

1691

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 200.3 كالوري

أجزاء 4 منفذ.

وقت الطبخ 90 دقيقة

البروتينات * 7.5 جرام

الدهون * 6.4 غرام

الكربوهيدرات * 43.2 جرام

المحتوى

اليوم سنقوم بإعداد فطائر الدانتيل الرقيقة معك. يتم الحصول عليها عن طريق تشبع العجين بفقاعات الهواء. يحدث تشبع العجين أثناء إضافة الصودا المكسرة إليها. عندما ينفجر الهواء في مقلاة ، تظهر الفراغات على الفطيرة وتبدو الفطيرة وكأنها عمل مفتوح. كلما زادت كمية الصودا ، زادت حساسية الفطائر. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، لأن طعم الصودا ليس بالضبط ما تريد أن تشعر به في الفطائر.

مكونات

حليب بقر 1 لتر بيضة 3 قطع. ملح 0.5 ملعقة صغيرة سكر حبيبات 3 ملاعق كبيرة صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة خل المائدة 9٪ 0.5 ملعقة صغيرة دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

عملية الطهي

يُسكب الحليب المُسخن إلى 40-45 درجة في وعاء عميق ، ويُضاف البيض والملح والسكر. اخفقي العجين بمضربه حتى يصبح رقيقًا. ثم يضاف الخل المطحون والطحين المنخل إلى العجينة. اعجن العجين جيداً حتى لا تكون هناك كتل.

في نهاية العجن ، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة ، واخلطيها جيدًا واتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 50-60 دقيقة. ستنقع العجينة ، وستكون الفطائر أكثر رقة.

بعد نقع العجين ، ننتقل إلى تحضير الفطائر. ضع المقلاة بطبقة غير لاصقة لتسخن على النار. دهن المقلاة بقليل من الزيت النباتي واسكب 2-3 ملاعق كبيرة من العجين في وسط المقلاة. تُوزّع العجينة على المقلاة في طبقة رقيقة وتُقلى البان كيك من الجهتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.