حساء الجدة مع الزلابية في مرق الدجاج

الخطوة الأولى هي تحضير مرق الدجاج. للقيام بذلك ، اشطف الدجاج واقطعه إلى قطع إذا لزم الأمر وضعه في قدر. صب الماء ، ضع المقلاة على الموقد. يُغلى الماء مع الدجاج ، ويُرفع الرغوة بملعقة مثقوبة ويُطهى على نار هادئة لمدة أربعين إلى خمسة وأربعين دقيقة. في بداية الطهي ، أضيفي الملح فورًا حسب الرغبة وأوراق الغار وأواني البهارات السوداء. بعد وقت الطهي المحدد ، نخرج الدجاج ونبرده لدرجة حرارة مريحة. بالتوازي مع طهي المرق ، نصنع قلي الخضار. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة وضعي فيها البصل والجزر المقطع إلى مكعبات رقيقة. نحضر الخضار إلى اللون البني الفاتح ونضعها في المرق. نزيل لحم الدجاج من العظام ونضعه أيضًا في المرق. ثم ضعي البطاطس مقطعة إلى قطع واستمري في طهي كل شيء معًا لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

أثناء طهي الحساء ، قم بإعداد عجينة الزلابية. للقيام بذلك ، اكسري البيضة وافصلي البياض عن الصفار. نضع الصفار ، الزبدة الطرية ، ورشة ملح في وعاء ونطحن كل شيء معًا. يُسكب الحليب ويُضاف الدقيق - يعجن عجينة مرنة متجانسة.

تغلب على البروتين بشكل منفصل حتى تصبح رغوة متماسكة. وزعي الرغوة على العجينة واخلطيها برفق من الأعلى إلى الأسفل.

تبين أن العجين أسمك قليلاً من الفطائر.

نجمع العجين الناتج بملعقة صغيرة (نملأ الملعقة بحوالي الثلث ، لأن الزلابية تزداد أثناء الطهي) ونخفضها في الحساء المغلي. لجعل العجين يدخل المرق بشكل أسرع ، نقوم بدفعه للخارج بملعقة صغيرة أخرى ، كما هو موضح في الصورة. اطبخ الزلابية لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

عندما تصبح الزلابية جاهزة ، سوف تطفو على السطح. إيقاف تشغيل موقد. نتذوق الحساء ونضيف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. اغسل الشبت وطحنه. ضع الخضار في الحساء. دع الطبق ينقع لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة تحت الغطاء.

يُسكب الحساء الجاهز في أوعية عميقة ويقدم ساخناً.