الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم - أفضل 5 وصفات بالصور خطوة بخطوة

قم بتخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد. سلطة الباذنجان والخضار بدون تعقيم تطهى خلال ساعة! تناول الطعام لصحتك!

الوصفة الايطالية للباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

إذا كنت ترغب في تنويع فراغات الباذنجان دون استخدام التعقيم ، فننصحك بإعداد سلطة إيطالية لذيذة بشكل مذهل من هذه الخضار الزرقاء. سوف يحب الذواقة هذا الطبق كثيرًا ، فهو يناسب أي لحم ، خاصةً إذا كان مشويًا. تتميز المقبلات بطعمها الحامض ونكهة طفيفة لاذعة من الفلفل الحار.

مكونات:

• الباذنجان - 1-1.5 كجم.
• فصوص ثوم - 7 قطع.
• رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة.
• الفلفل - 4 قطع.
• زعتر مجفف حسب الرغبة.
• خل العنب - 350 مل.
• زيت الزيتون - 200 مل.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نختار ثمار الباذنجان الجميلة ، بدون أضرار خارجية ومناطق ناعمة. يجب أن يكون قشر الخضار ناعمًا ولونه أرجواني فاتح. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه متوسطة الحجم ، حيث يمكن للفواكه الكبيرة أن تتذوق المر. من المهم جدًا اختيار الباذنجان المطارد. بعد اختيار الخضار ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وقم بتقطيعها بعناية إلى شرائح رفيعة. ضعيهم في وعاء عميق ونظيف ورشيهم بالملح.
2. نضع طبق على الخضار نضع عليه الظلم. نترك الهيكل في مكان مظلم لمدة 8 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأ الباذنجان في العصر. يجب تجفيفها وعصر الخضار. أضف الخل إلى الوعاء واتركه مرة أخرى تحت الضغط لمدة 2-3 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، اعصر الخضار لإزالة الخل والعصير الزائد.
3. نقوم بتعقيم العلب مسبقًا بطريقة مريحة ، ونغلي الأغطية. ضع المكونات في طبقات في حاويات جاهزة. الطبقة الأولى هي الباذنجان ، ثم الثوم المفروم ، ثم الفلفل الحار ، والفلفل والزعتر ، وفي النهاية صب القليل من زيت الزيتون. نقوم بضغط كل شيء بإحكام وإحكام إحكام الأغطية. نقلب العلب رأسًا على عقب ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 2-2.5 أسبوعًا.

مقبلات الباذنجان الإيطالي بدون تعقيم جاهزة! يمكن أن يصنع شطائر لذيذة لن تترك أي شخص غير مبال! بالعافية!

باذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذا الباذنجان ، بدون تعقيم ، هو أكثر الوجبات الخفيفة عملية وسريعة التحضير. يتم الحفاظ على الخضار في حجمها الطبيعي ويمكن حصادها في أي حجم مرطبان. سيكون البرطمان الأزرق البنفسجي مفيدًا جدًا إذا كنت ترغب في طهي سلطة الباذنجان أو الكافيار في الشتاء. يمكن أيضًا تقطيعه ببساطة وتقديمه كفاتح مقبلات بالثوم والمايونيز. يشار إلى عدد المكونات لـ 3 لترات. إناء.

مكونات:

• الباذنجان - 2.9 كجم.
• الخل 9٪ - 100 جم.
• ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة ل.
• ماء للطبخ.

طريقة طهو:

1. نقوم بغسل الأغطية والبرطمانات حيث يتم تخزين الوجبة الخفيفة بالماء والصودا. نقوم بتعقيم العبوات الزجاجية في الماء المغلي.
2. بعد أن نختار ثمار الباذنجان الجيدة وغير الفاسدة وغير التالفة ، نقطع ذيولها ونشطف الخضار جيدًا تحت الماء.
3. نأخذ قدرًا نظيفًا ونسكب الماء فيه ونغمر الباذنجان فيه.سوف تحتاج إلى كمية كافية من الماء لتغطية الخضروات بالكامل. لمنع الخضار من الطفو ، اضغط عليها قليلاً باستخدام طبق.
4. نضع المقلاة على النار ونضيف الملح ونطهى محتوياتها لمدة 15-20 دقيقة. إذا كانت الثمار كبيرة ، فستحتاج إلى الاحتفاظ بها لفترة أطول قليلاً. للتأكد من أن الباذنجان جاهز ، اخترقهم بشوكة وحدد ليونة.
5. صب 30 جم من الخل في مرطبانات جاهزة.
6. انزع الباذنجان بحذر من الماء المغلي بشوكة وانقله إلى البرطمان. وهكذا ، نحول كل الباذنجان إلى وعاء ، ونضغط بإحكام حتى لا يتبقى هواء ، ونترك 1.5-2 سم للرقبة.
7. اسكب 70 جرام المتبقية من الخل ، ثم غطها وشدها بإحكام.

نصيحة: إذا كنت تقوم بإعداد عدة علب ، فعليك القيام بذلك بدوره. بعد فك البرطمان الأول ، انتقل إلى الجرة الثانية ثم الثالثة. كل هذا الوقت ، يجب أن يكون الباذنجان في الماء المغلي.

8. نقلب الجرار رأسًا على عقب ، ونغطيها ببطانية دافئة أو بطانية ونتركها حتى تبرد الجرار تمامًا.

نقوم بتخزين الباذنجان بدون تعقيم في مكان مظلم وبارد. استعدادات ناجحة وشتاء لذيذ!

مخلل باذنجان بالثوم لفصل الشتاء

إن التطبيق العملي لتحضير الباذنجان والثوم هو أنه يتم تحضيره بدون تعقيم ويمكن تخزينه بسهولة في الثلاجة. لذلك ، ستساعد هذه الوصفة بشكل كبير ربات البيوت اللائي لديهن مشكلة في تخزين العلب. جرب الباذنجان المتبل مع مكونات حارة من الثوم والفلفل الحار وتذكر المذاق الحقيقي للخضروات الصيفية!

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم.
• فصوص ثوم - 4-6 قطع.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• زعتر طازج - 4 أغصان.
• البهارات - ½ ملعقة شاي.
• الخل - 150 مل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

1. نأخذ برطمانين نصف لتر ونرسلهما إلى الفرن. نقوم بتسخين الفرن إلى 120 درجة مئوية ونترك الحاويات هناك لمدة 25-30 دقيقة. في هذا الوقت ، سنقوم بتعقيم الجفن. للقيام بذلك ، ضعيها في ماء مغلي واتركيها لمدة 5 دقائق.
2. اختر حبة باذنجان جيدة ذات قشرة صلبة ومتساوية وقم بإزالتها. نقطع الخضار بمقدار 5 مم. لوحات ، ونحن بدورنا نقطعها إلى شرائح بعرض 1 سم.
3. ننقل القطع المفرومة إلى وعاء منفصل ونرشها بالملح ونترك الباذنجان يقف لمدة 20-30 دقيقة. ثم نشطفها بالماء البارد ونترك السائل الزائد يستنزف. بهذه الطريقة ، نتخلص من المرارة غير المرغوب فيها التي يمكن أن تعطيها هذه الخضار.
4. نقشر الثوم ونقطع الفصوص الكبيرة إلى قسمين ونترك الصغيرة كما هي. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات صغيرة.
5. نقوم بإعداد ماء مالح. صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر أو قدر ، وضعها على الموقد واترك السائل يغلي. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، خل ، زيت نباتي ، سكر ، بهارات ، ورق الغار ، اخلطي جيداً واتركيه يغلي حتى يذوب السكر والملح. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
6. عندما يتم تحضير التتبيلة ، نضع الثوم والفلفل الحار وقطع الباذنجان والزعتر ونترك كل شيء لمدة 7 دقائق.
7. بعد مرور الوقت ، ضع قطع الباذنجان بإحكام في البرطمانات ، ثم املأها بالتتبيلة. نقوم بتشديد الأغطية بإحكام ، ونقلب العلب رأسًا على عقب ، ونلفها في بطانية دافئة أو بطانية ونتركها تبرد تمامًا.

الباذنجان الحار جاهز بدون تعقيم! جربه واستمتع!

الباذنجان الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم

على الرغم من حقيقة أن الخل غير مدرج في مكونات هذه الوصفة ، يمكن تخزين قطعة الباذنجان الفارغة جيدًا حتى في درجات الحرارة الدافئة دون تعقيم! كمقبلات باردة ، فهو رائع لأي طاولة احتفالية. يمكن السيطرة على نفاذة الباذنجان بكمية الفلفل ووجود البذور فيه. تذكر أن الطبق سيكون أكثر توابلًا عندما يكون في وضع الوقوف ويبرد ، لذلك لا تثق في اختبار الفلفل أثناء الطهي.

مكونات:

• الباذنجان - 2.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• فلفل حار - 4 قطع.
• طماطم - 2 كجم.
• ثوم - 250 جم
• زيت نباتي - 100 مل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نغسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء ونتركها تجف قليلاً ، ونترك السائل الزائد يستنزف.
2. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والسيقان. إزالة البذور من الفلفل الحار أمر اختياري. إذا تركتهم ، فسيكون الطبق أكثر توابلًا. قطّع الفلفل إلى قطع متوسطة.
3. تقطع الطماطم إلى 4-8 قطع (حسب الحجم).
4. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى قطع رفيعة.
5. ضعي كل الخضار المقطعة في وعاء الخلاط وضعيها في حالة هريس. إذا لم يكن لديك معدات المطبخ هذه ، فيمكنك استخدام مفرمة اللحم.
6. انقل الكتلة الناتجة إلى قدر نظيف وأضف السكر والملح إليها. نرسل الحاوية إلى النار ونترك محتوياتها تغلي على نار عالية ، وبعد ذلك نخفضها إلى الأضعف. اترك الخضار تنضج على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة ، حتى يخرج السائل تمامًا وتصبح الكتلة سميكة.

نصيحة: إذا كنت تستخدم الطماطم الحلوة ، فلن تحتاج إلى إضافة السكر.

7. أثناء تحضير الصلصة ، دعنا ننتقل إلى الباذنجان. بدون تقشيرها نقوم بتقطيع الثمار القوية بحيث يبلغ سمكها حوالي 2 مم. يمكن اختيار شكل القطع حسب الرغبة: مكعبات ، مكعبات ، دوائر ، أنصاف دائرة ، وما إلى ذلك.
8. رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفيها جيدًا بالماء البارد واتركيها حتى تجف بالمناشف الورقية أو المناديل. مثل هذه الإجراءات ضرورية لإزالة المرارة التي يضفيها الباذنجان على الفراغ.
9. سخني مقلاة واسكبي القليل من الزيت النباتي فيها. نضع الباذنجان هناك ونقليه جيدًا على كلا الجانبين حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية.
10. نسكب صلصة الخضار الحارة الجاهزة في البرطمانات ، والتي نعقمها مسبقا ، ونضع عليها الباذنجان المقلي ، ونملأها بالصلصة مرة أخرى. نملأ الجرار في طبقات تقريبًا حتى العنق بحيث تكون الصلصة هي الطبقة الأخيرة.
11. نقوم بتشديد البرطمانات بإحكام بأغطية ونتركها تبرد تمامًا.

يمكنك تخزين الباذنجان الساخن في أي مكان بارد ، بما في ذلك الثلاجة. استمتع بالتحضيرات الرائعة بنفسك واسعد ضيوفك!