باذنجان مقلي لفصل الشتاء بالثوم
0
2756
مطبخ
الروسية
محتوى السعرات الحرارية
92.3 كالوري
أجزاء
1 لتر
وقت الطبخ
60 دقيقة
البروتينات *
0.7 جرام
الدهون *
7 غرام
الكربوهيدرات *
25.1 جرام
مقبلات الباذنجان الممتاز لفصل الشتاء. سيتعين علينا العمل بجد في الموقد ، وقلي كل دائرة من "الأزرق" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قبل وضعها في وعاء. لكن النتيجة تستحق العناء: الباذنجان الطري والعصير والرائع لن يترك أي شخص غير مبال. نستخدم ماء مالح بارد - من الأفضل طهيه أولاً لتوفير الوقت.
مكونات
عملية الطهي
من المنطقي طهي ماء مالح قبل تحضير الباذنجان ، حتى يبرد تمامًا بحلول الوقت الذي يتم فيه وضع قطعة العمل في البرطمانات. للقيام بذلك ، صب الماء بالكمية المحددة في قدر ، أضف السكر المحبب والملح وورق الغار وبراعم القرنفل وحبوب الفلفل الأسود. سخني الخليط حتى يغلي واتركيه لمدة دقيقة على درجة حرارة منخفضة. يُسكب الخل ويُغلى بسرعة ويُرفع عن الموقد. توضع التتبيلة جانباً لتبرد. اغسل الباذنجان جيدًا من الأوساخ وجففها. قطع الساق وقطع الخضار إلى دوائر بسمك حوالي خمسة ملليمترات.
في مقلاة ، سخني الزيت النباتي بكمية بحيث يكون الجزء السفلي مغطى بطبقة رقيقة. درجات حرارة اللوحة متوسطة منخفضة. نضع أكواب الباذنجان ونقلى من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ونضيف الزيت بشكل دوري إلى المقلاة. سيكون استهلاك الزيت النباتي أثناء القلي كبيرًا جدًا ، لأن لب الباذنجان يمتصه بنشاط. ضع الأكواب المقلية على طبق مسطح واتركها تبرد.
بالعافية!