الصفحة الرئيسية
➠ أطباق الباذنجان
➠ الباذنجان لفصل الشتاء
➠ الباذنجان في الجديكا بدون طماطم

الباذنجان في الجديكا بدون طماطم

1727

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 66.6 سعر حراري

أجزاء 5 لتر.

وقت الطبخ 12 ح.

البروتينات * 0.6 جرام

الدهون * 2 غرام

الكربوهيدرات * 16.9 جرام

المحتوى

تكمن خصوصية هذه الوصفة في تقنية تحضير الفراغ. يُقلى الباذنجان ويُسكب بالجبن ، مما يجعل مذاقه مميزًا وغنيًا.

مكونات

الباذنجان 5 كجم فلفل حلو 1 كجم الفلفل الحار 5 قطع. ملح 0.5 ملعقة كبيرة. ثوم 150 جرام سكر حبيبات 150 جرام زيت عباد الشمس 0.5 لتر خل المائدة 9٪ 250 جرام

عملية الطهي

اغسل الباذنجان واتركه حتى يجف بمنشفة وقطّع إلى دوائر بعرض 1 سم (أو قضبان).

انقليهم إلى وعاء ورشيهم بالملح واتركيهم جانباً لمدة 1.5 ساعة للتخلص من مرارة الخضار.

في هذه الأثناء ، اغسل الفليفلة الحلوة وأزل الصندوق ، مقطّعًا إلى قطع. قشر وشطف الثوم. مرر المكونات عبر مفرمة اللحم.

مرير - قم بالتمرير بعد ذلك ، وأضف أجزاء إلى قطعة العمل وحاول أن تعجبك الحدة. ضع في اعتبارك أنه في المنتج النهائي ، ستكون الحدة أقل وضوحًا من الشغل الخام.

افحص البرطمانات بحثًا عن رقائق وشقوق ، واغسلها بالصودا وعقمها في الفرن. اغلي الجفن في وقت واحد لمدة 10 دقائق.

اشطف الباذنجان واتركه حتى يجف بمنشفة. اقليهم في مقلاة ساخنة مع الزبدة على الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً وضعيهم على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة لبضع دقائق.

انقل كل دفعة إلى أجيكا بينما يتم قلي الدفعة التالية. عندما تصبح كل الباذنجان في الصلصة ، قلبي برفق.

ضعي الباذنجان في برطمانات ، ضعي طبقات من الجرجير فوقها وغطيها بالغطاء.

عقمي البرطمانات في قدر عريض لمدة 15 دقيقة ، برطمانات سعة 1 لتر و 10 برطمانات سعة نصف لتر ، وأخرجها فورًا وختمها بالغطاء. غلفي شيئًا دافئًا واتركيه ليبرد لمدة 10 ساعات.

بالعافية!