كريم بروتين للكعكة الاسفنجية

0
5238
مطبخ العالمية
محتوى السعرات الحرارية 227.5 سعر حراري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 20 دقيقة.
البروتينات * 14.5 جرام
الدهون * 5.5 غرام
الكربوهيدرات * 44.1 جرام
كريم بروتين للكعكة الاسفنجية

كريم البروتين رائع لكعكات البسكويت. كعكاتهم مسامية وعطاء - يتم الحصول على مزيج ممتاز مع كتلة بروتينية ناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، يحافظ كريم البروتين على شكله جيدًا ، مما يعني أن طبقة البروتين الهوائية ستبقى طبقة مرئية بين الكعك ، ولن يتم امتصاصها في الفتات. نضيف أيضًا القليل من الزبدة إلى الكريمة - لن تعطي محتوى دهنيًا ملموسًا ، لكنها ستضيف مذاقًا كريميًا وتساهم في قوام كثيف.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 6
افصلي البياض عن الصفار وضعيهم في وعاء خلط كبير. صب على الفور الكمية المحددة من حبيبات السكر على البروتينات. ضع الوعاء في حمام مائي. من المهم ألا يلمس قاع الوعاء الماء الساخن - يمكن للبروتينات أن تتخثر من درجة حرارة شديدة السخونة. يجب تسخين أواني الطهي التي تحتوي على بياض البيض فقط بالبخار.
خطوة 2 من أصل 6
نبدأ في ضرب البيض بالسكر في حمام مائي. نحن نعمل بسرعة بطيئة. يجب أن يسخن الخليط ويجب أن تذوب كل بلورات السكر. بعد ذلك نخرج الوعاء من الحمام ونستمر في العمل بالخلاط لمدة سبع إلى عشر دقائق تقريبًا. سوف تتكاثف الكتلة وتكثف وتكتسب لمعانًا وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
خطوة 3 من أصل 6
أضيفي الزبدة المخففة في أجزاء صغيرة إلى الكريمة المبردة. لا نذوبه بأي حال من الأحوال ، فقط نلينه. بعد إدخال القطع الأولى من الزبدة ، سوف تذوب الكتلة - يجب أن تكون كذلك ، تغلب عليها.
خطوة 4 من أصل 6
وهكذا ، أضيفي الحجم الكامل من الزبدة تدريجيًا دون التوقف عن الخفق.
خطوة 5 من أصل 6
بعد إدخال الزيت ، نعمل بالخلاط بسرعة عالية لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. سوف يتكاثف الكريم ويتشكل.
خطوة 6 من أصل 6
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة نكهة ولون حسب الحاجة. للحصول على تلوين متساوٍ ، اخفق مرة أخرى بالخلاط أو قلّب بقوة بملعقة. يمكن للكريمة الناتجة شطيرة كعك الكيك وتسوية سطحها. الكتلة مناسبة تمامًا أيضًا لتصميم الزخارف الضخمة.

بالعافية!

 

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *