كريم بروتين لطلاء الكيك
0
4987
مطبخ
العالمية
محتوى السعرات الحرارية
285.6 سعر حراري
أجزاء
7 منفذ.
وقت الطبخ
15 دقيقة.
البروتينات *
7.3 غرام
الدهون *
3.7 غرام
الكربوهيدرات *
61.8 جرام
لاستخدام كريمة البروتين في طلاء الكعكة ، يجب أن يكون قوامها سميكًا وثابتًا بدرجة كافية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الكتلة ثابتة ولا تغير قوامها طوال مدة صلاحية الحلوى. يتم تحقيق هذه الأهداف بنجاح عن طريق إضافة الزبدة إلى البروتينات. وفي البداية ، يجب جلد الكريم في حمام مائي - هذه هي الطريقة التي يتم بها تعريض البروتينات حرارياً وتكثيفها بشكل ملحوظ. لا يستغرق تحضير هذا الكريم الكثير من الوقت ، ولكن من المهم جدًا أن يكون لديك خلاط قوي لهذا الغرض.
مكونات
عملية الطهي
صب الفانيلين والسكر الحبيبي بالكمية المحددة في وعاء يحتوي على البروتينات. نضع الحاوية في حمام بخار - الجزء السفلي لا يمس الماء الساخن ، يتم تسخينه فقط بالبخار. قلب بياض السكر باليد بمضرب حتى تذوب البلورات. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض والدافئ. بعد إذابة حبيبات السكر ، أخرج الوعاء من الحمام المائي وابدأ في خفق البياض بالخلاط. نبدأ بسرعة منخفضة وننمي الدورات تدريجياً. يخفق حتى يتماسك الكريم ويترك قمم ناعمة. من المهم أيضًا أن تكون الكتلة قد بردت إلى حالة دافئة بالكاد أثناء الجلد.
بالعافية!