كريم البروتين مع السكر البودرة للكيك
0
11346
مطبخ
العالمية
محتوى السعرات الحرارية
348.5 سعر حراري
أجزاء
3 منفذ.
وقت الطبخ
15 دقيقة.
البروتينات *
7.3 غرام
الدهون *
0.2 غ
الكربوهيدرات *
82.3 جرام
لا تتضمن وصفة كريمة البروتين هذه خطوة نقع كتلة الكريم بشراب ساخن. هذا يوفر الوقت بشكل كبير لإعداده. لكن ، يجب ألا يغيب عن البال أن البروتينات ليس لها تأثير حراري ، وأن الكريم يتم تحضيره من منتج خام. لتسريع عملية خفق الكريمة ، أولاً ، نستخدم خلاطًا قويًا ، وثانيًا ، بدلاً من السكر نضيف السكر البودرة. يذوب بشكل أسرع في الكتلة الكلية ولا يتطلب وقتًا إضافيًا للجلد ليذوب. من المهم إضافته بالفعل عندما يتم إحضار البروتينات إلى حالة رغوة كثيفة ومستقرة ، وليس قبل ذلك ، وإلا فقد يصبح الكريم النهائي أكثر نعومة وأرق مما ينبغي.
مكونات
عملية الطهي
اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار. نتأكد من عدم دخول قطرة صفار إلى الكريمة المستقبلية - فهذا سيمنع بياض البيض من الخفق في رغوة كثيفة.
باستخدام الخلاط ، ابدأ في التغلب على البيض بسرعة منخفضة. عندما تبدأ الكتلة في تكوين رغوة وتتحول إلى اللون الأبيض ، أضف حامض الستريك - سيكون تكوين الرغوة أسرع. يجب أن تزيد الكتلة مرتين إلى ثلاث مرات وتصبح كثيفة جدًا. يجب أن تمتد القمم الثابتة خلف الخفاقة ، ولن تظهر فقاعات الهواء الصغيرة على السطح بعد الآن.
بالعافية!