كريم بروتين بالجيلاتين لتزيين الكيك
0
6269
مطبخ
العالمية
محتوى السعرات الحرارية
217 سعر حراري
أجزاء
5 منفذ.
وقت الطبخ
20 دقيقة.
البروتينات *
8.6 غرام.
الدهون *
0.4 غرام
الكربوهيدرات *
44.4 جرام
لتزيين الكيك بجودة عالية ، يجب أن تكون الكريمة سميكة بدرجة كافية ، كثيفة وتحافظ على شكلها. من المهم أيضًا أن تظل الزخارف المزروعة مستقرة في درجة حرارة الغرفة. كريم البروتين مع الجيلاتين يلبي تمامًا كل هذه المتطلبات. كتلة البروتين في حد ذاتها كثيفة ومستقرة تمامًا ، وفي تركيبة مع الجيلاتين تصبح أكثر استقرارًا وكثافة ، تشبه إلى حد ما سوفليه. ما هو مهم - الكريم ليس متقلبًا في التحضير ويظهر دائمًا إذا اتبعت الوصفة.
مكونات
عملية الطهي
يُسكب الشراب الساخن المُعد في تيار رفيع في بياض البيض المخفوق ، دون إيقاف الخفق. يجب أن يكون عمل الخلاط نشطًا بدرجة كافية بحيث يخمر الشراب البروتينات بالتساوي ويتم توزيعه جيدًا في الكتلة الكلية للكريم. عندما يتم إدخال الحجم الكامل للشراب ، اخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين واسكب أيضًا الجيلاتين السائل المذاب في تيار رفيع. استمر في الخفق حتى يبرد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة.
بالعافية!