العجين المخمر غير الخميرة لخبز دقيق القمح

0
2566
مطبخ العالمية
محتوى السعرات الحرارية 147 سعر حراري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 4 أيام
البروتينات * 4.5 غرام
الدهون * 0.5 غرام
الكربوهيدرات * 30.3 جرام
العجين المخمر غير الخميرة لخبز دقيق القمح

لتحضير هذا المبدئ ، سوف نستخدم دقيق القمح الممتاز ونضيف دقيق القمح الكامل. من المرغوب جدًا أن يكون الدقيق طازجًا: انظر تاريخ الإنتاج على العبوة. إذا كانت المواد الخام عالية الجودة ، وتم استيفاء الشروط ، فإن العجين المخمر سوف يحتاج فقط إلى اثنين أو ثلاث ضمادات إضافية ، وسيكون جاهزًا للاستخدام مرة أخرى.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 13
نحن نعد ونقيس الكمية المطلوبة من المكونات. نأخذ جرة بحجم نصف لتر - نصنع الخميرة فيها.
خطوة 2 من أصل 13
نضع الكمية المحددة من دقيق القمح الممتاز ودقيق القمح الكامل في البرطمان. صب الماء في درجة حرارة الغرفة.
خطوة 3 من أصل 13
تخلط بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
خطوة 4 من أصل 13
أغلقه بغطاء وضعه في مكان دافئ ومظلم. على سبيل المثال ، خزانة مطبخ بالقرب من بطارية.
خطوة 5 من أصل 13
في غضون يوم واحد ، ستظهر رائحة غير لطيفة للغاية ، وستبدأ الكتلة في التلاشي بفقاعات الهواء. نستمر في الاحتفاظ بالخميرة في نفس المكان.
خطوة 6 من أصل 13
بعد عشر إلى اثنتي عشرة ساعة أخرى ، ستكتسب الخميرة رائحة حامضة مميزة ، وستستقر الفقاعات ، وسيظهر التجانس النسبي.
خطوة 7 من أصل 13
أضف الآن حصة واحدة من الطحين والماء.
خطوة 8 من أصل 13
تخلط وتغلق بغطاء. نغادر في نفس المكان لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
خطوة 9 من أصل 13
بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب أن تصبح الخميرة أقوى ، وترخي بالفقاعات.
خطوة 10 من أصل 13
نكرر التغذية بحصة واحدة من القمح ودقيق الحبوب الكاملة والماء.
خطوة 11 من أصل 13
امزج ، أغلق بغطاء ، اتركه في نفس المكان.
خطوة 12 من أصل 13
بعد ذلك ، نلاحظ الخميرة. بعد حوالي خمس إلى ثماني ساعات ، يجب أن تكتسب رائحة حمض اللاكتيك الزاهية وأن تكون نشطة ، مع وجود فقاعات صغيرة.
خطوة 13 من أصل 13
بعد ذلك ، لكل عشرة جرامات من البادئ ، أضف 20 جرامًا من الماء ، و 25 جرامًا من دقيق القمح و 5 جرامات من الحبوب الكاملة ، واخلط واترك لمدة سبع إلى عشر ساعات. يجب أن يكون للمزرعة البادئة نكهة حليب مخمر وهيكل فقاعات سائبة. مع هذه الخميرة ، يمكنك بالفعل صنع عجينة والبدء في صنع الخبز.
بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *