كعكة إسفنجية مع اليقطين

0
695
مطبخ الأوروبي
محتوى السعرات الحرارية 246.3 سعر حراري
أجزاء 8 منفذ.
وقت الطبخ 50 دقيقة
البروتينات * 10.2 جرام
الدهون * 18 غرام
الكربوهيدرات * 34.4 جرام
كعكة إسفنجية مع اليقطين

اليوم سنقوم بإعداد كعكة إسفنجية شيفون ناعمة مع اليقطين ، وستصبح أساس كعكة الخريف والشتاء اللذيذة. بالكاد يتم اكتشاف طعم اليقطين في الكعكة النهائية ، فهو يعطي إلى حد كبير لونًا ساطعًا ورطوبة لبسكويتنا. تمتزج البهارات التي نضيفها إلى العجينة بشكل مثالي مع اليقطين ، وسكر الكراميل يجعل ظل القرع أكثر كثافة ويمنح البسكويت النهائي اللون الذهبي ونكهة الكراميل.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من اصل 10
يُطحن سكر الكراميل إلى مسحوق على مطحنة القهوة. إذا لم يكن لديك سكر كراميل ، يمكنك استبداله بالسكر المعتاد - لن يؤثر ذلك بشكل كبير على طعم البسكويت ، ولن يكون هناك رائحة الكراميل ، وسيكون لون البسكويت أفتح.
خطوة 2 من اصل 10
قسّم البيض المبرد مسبقًا إلى صفار وبياض. يُضاف مسحوق الكراميل إلى صفار البيض ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قوامه كثيفًا.
خطوة 3 من اصل 10
أضف الزيت النباتي عديم الرائحة وعصير التفاح إلى الصفار المخفوق. إذا لم يكن لديك عصير تفاح ، يمكنك استبداله بعصير البرتقال أو عصير التفاح أو الحليب العادي.
خطوة 4 من اصل 10
نقوم بتنظيف اليقطين من القشر والبذور ، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في الماء المغلي ونغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم أخرجه ، واتركه يبرد قليلاً واخلطه بخلاط يدوي. يُضاف هريس اليقطين إلى الصفار ويُخفق جيدًا مرة أخرى.
خطوة 5 من اصل 10
أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات واضرب بالخلاط حتى تتكون فقاعات صغيرة. ثم نضيف السكر إلى البروتينات ونخفق بالخلاط بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ثابتة.
خطوة 6 من اصل 10
ينخل دقيق القمح واللوز في وعاء منفصل. إذا لم يكن لديك دقيق اللوز ، فاستبدله بـ 10 جرامات من الدقيق العادي. أضيفي القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب إلى الدقيق والبيكنج باودر. امزج كل شيء جيدًا.
خطوة 7 من اصل 10
يُضاف المزيج الجاف إلى مزيج الصفار واليقطين ويُمزج كل شيء برفق باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
خطوة 8 من اصل 10
في عجينة اليقطين ، أضيفي بياض البيض المخفوق أخيرًا. قلّب مرة أخرى باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تترسب البروتينات. لدينا عجينة جيدة التهوية.
خطوة 9 من اصل 10
نقوم بنشر العجين في قالب أو حلقة طهي بقطر 16 سم حتى نحصل على بسكويت طويل. نرسل البسكويت لخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم نخفض الحرارة إلى 160 درجة ونخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
خطوة 10 من اصل 10
نخرج البسكويت الجاهز من الفرن. دعها تبرد قليلا في الشكل. ثم نخرجه من القالب ونضعه على الرف السلكي ونتركه ليبرد تمامًا لبضع ساعات. ثم يمكن تقطيع البسكويت إلى كعكات والبدء في تجميع الكعكة.

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *