كعكة إسفنجية مع كريمة الزبدة

في وعاء حجمي مقاوم للحرارة ، اخلطي أربع بيضات وثلاثة صفار والحجم المحدد من حبيبات السكر. ضع الوعاء في حمام مائي واخلط المكونات يدويًا حتى تصبح ناعمة وتسخن حتى تصبح دافئة. ثم أخرج الوعاء بالكتلة الدافئة من الحمام وابدأ في خفق الخليط بالخلاط. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا واضرب الكتلة بأقصى سرعة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تزداد الكتلة في الحجم وتصبح أكثر كثافة. في نهاية الخفق ، يُسكب خلاصة الفانيليا. يُنخل الدقيق ويُضاف أجزاء منه إلى كتلة سكر البيض. اعجن العجينة بملعقة بحركات لطيفة للحفاظ على التهوية قدر الإمكان ، ولكن في نفس الوقت تمنع تكون الكتل. في وعاء صغير منفصل ، ذوبي الزبدة في الميكروويف. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من العجين في الزبدة ، ويُحرّك جيدًا ويُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في وعاء العجين. تخلط بلطف.

دهن صينية الخبز بالزيت أو غطها بورق مدهون بالزيت. إذا كان القالب من السيليكون ، فلن تحتاج إلى التشحيم بأي شيء. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. نسكب العجينة في قالب ، ونحمي السطح ونضعه في الفرن على مستوى متوسط. نخبز لمدة ساعة تقريبًا. عند الخبز ، يرتفع البسكويت جيدًا ويغطى بقشرة ذهبية. إذا كان هناك أي شك حول جاهزية البسكويت ، فيمكنك التحقق من ذلك عن طريق غرس عود أسنان في المنتصف. إذا خرج جافًا ، بدون بقايا عجين مبلل ، فإن البسكويت يكون جاهزًا تمامًا. دع البسكويت النهائي يبرد قليلاً في القالب حتى لا يحترق ، ثم أخرجه من القالب واتركه يبرد تمامًا على الرف السلكي.

لتحضير التشريب ، اخلطي السكر المحبب بكمية محددة من الماء في قدر وضعيها على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح وتكون الفقاعات بشكل ملحوظ. في نهاية الطهي ، يُسكب مستخلص الروم ويُحرّك ويُرفع عن الموقد. دع التشريب يبرد تمامًا. لتحضير الكريمة ، ضعي الزبدة المخففة في وعاء واسع ، أضيفي السكر البودرة وابدئي في الخفق بالخلاط بسرعة منخفضة.قم ببناء عدد الدورات في الدقيقة واضرب بأعلى سرعة ممكنة لبضع دقائق ، حتى يصبح الكريم ناعمًا تمامًا ، ناعمًا ورقيقًا. امنح الكريم النهائي القليل من الوقت ليبرد بعد الضرب.

نقطع البسكويت المبرد بالطول إلى ثلاث كعكات. يتم تسخين كل كعكة بالتساوي بالتشريب. نضع الكعك فوق بعضنا البعض ، ونلطخها بكريمة الزبدة ونشكل كعكة. نحاول توزيع الحجم الكلي للكريمة بالتساوي بين الطبقات ، ونترك أيضًا كمية معينة لسطح الكعكة.

نقوم أيضًا بتغطية الجزء العلوي وجوانب الكيك بالكريمة ، لإخفاء المخالفات وإخراج السطح الأملس. إذا رغبت في ذلك ، باستخدام كيس الطهي مع فوهة ، يمكنك زرع أشكال وأنماط مختلفة على سطح الكعكة. ضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا وتنقع. سيستغرق ذلك من خمس إلى ست ساعات. بعد ذلك ، يمكن تقطيع الكعكة الرقيقة المنقوعة إلى أجزاء وتقديمها.