فطيرة الجبن في المنزل - وصفة كلاسيكية وبسيطة ولذيذة مع صورة خطوة بخطوة

تشيز كيك الخثارة بديل رائع للحلوى الأوروبية الشعبية. ستجعل بساطة المنتجات وتوافرها من الممكن إسعاد أحبائك بمثل هذه اللذيذة في كثير من الأحيان. بالعافية!

كلاسيك تشيز كيك

فطيرة الجبن هي حلوى عادية للمطبخ الأمريكي ، وهي مدرجة في قائمة المقاهي ذات الاتجاهات المختلفة. من السهل تحضيره ، لكن العديد من طهاة المعجنات يواجهون بعض الصعوبات في عملية تحضيره. أصعب شيء هو اختيار جبن كريمي عالي الجودة ، لأنه من الصعب العثور عليه في المتاجر في روسيا ، ولكن لا يزال من الممكن. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تضمين جبنة فيلادلفيا ، ولكن يمكن استبدالها بخيارات أخرى مربحة. إذا كنت تستخدم جبنًا رديء الجودة ، فسوف يفسد مذاق كعكة الجبن حتمًا. إذا أضفت خليطًا من الجبن والقشدة الحامضة بدلاً من الجبن ، فستحصل فقط على طاجن في الفرن ، وهو في حد ذاته طبق لذيذ ، لكنه لا يعتبر من مكونات الحلوى.

مكونات:

• بسكويت الغريبة ─ 300 غرام.
• زبدة ─ 100 جم.
• جبنة كريمة ─ 600 جم.
• سكر ─ 150 جم.
• بيضة دجاج 3 قطع.
• كريم عالي الدسم ─ 200 مل.

عملية الطهي:

1. يجب إخراج جميع المنتجات المستخدمة من الثلاجة مسبقًا وتركها لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.
2. لقاعدة البسكويت ، استخدم طبقة من بسكويت الغريبة. لإعداده ، يمكنك أن تأخذ أي ملف تعريف ارتباط حسب الرغبة ، ولكن يجب أن يكون كعكة الغريبة. يمكنك استخدام بسكويت الأطفال الأبيض أو الداكن أو الجوز أو العادي. من الأفضل إعطاء الأفضلية لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع المطبوخة بالزبدة بدون المارجرين ، فلن يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا.
3. لتحضير كعكة الجبن ، ستحتاج إلى فتات رمل ؛ لهذا ، يجب سحق ملفات تعريف الارتباط المعدة مسبقًا باستخدام خلاط أو معالج طعام. إذا لم تكن هناك معدات مطبخ في الترسانة ، فيمكنك ببساطة تقسيم ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة ووضعها في كيس بلاستيكي ولفها بدبوس دوار.
4. فقط الزبدة الطبيعية مناسبة لصنع كعكة الجبن. يجب أن يسخن من تلقاء نفسه في درجة حرارة الغرفة ؛ لا ينصح باستخدام أي أجهزة تسخين لإذابة الدهون. يجب فرك فتات الرمل بالزيت ، بينما تحتاج إلى الحصول على كتلة تشبه الرمل الرطب في الملمس.
5. يجب وضع العجين الناتج من فتات الرمل والزبدة في قالب تشيز كيك فارغ. وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل استخدام قوالب بقطر 24-26 سم.
6. يمكن تبطين الجزء السفلي من القالب برق ، ومن ثم يسهل سحب الكيك منه. بالتساوي ، تحتاج إلى دك طبقة فتات الرمل وإنشاء جانب في القاعدة.
7. يجب إرسال قاعدة كعكة الجبن الجاهزة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 160 درجة لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، تتم إزالة قطعة العمل من الفرن وتبريدها في درجة حرارة الغرفة.
8. الآن يمكنك البدء في صنع حشوة كعكة الجبن. من الضروري تقليب الجبن الكريمي جيدًا مع السكر ، حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط ، لكن من المهم خلط التركيبة بالتساوي دون ضربها. تحتاج إلى العمل بأدنى سرعة ، وإلا ستظهر الفقاعات في الكتلة ، سيكون للجبن نسيج متسرب.
9. يتم أخذ البيض واحدًا تلو الآخر في هذه الكتلة. من المهم جدًا مزج التركيبة بعد كل حقنة وتأخذ وقتك. من الأفضل العمل بملعقة خشبية أو خفاقة في هذه المرحلة ، لأن الخلاط يمكن أن يدق في الملمس الكريمي.
10. المرحلة الأخيرة في تحضير الحشوة هي إضافة الكريمة. لا تحتاج إلى التغلب عليهم ، فمن المهم خلط الكتلة حتى يكون هناك تناسق متجانس.
11. تنتشر الكتلة الناتجة في قالب مع قاعدة الكعكة.
12. يجب طرق القالب برفق على المنضدة عدة مرات لإزالة الفقاعات المتكونة عند صب الكتلة.
13. تُرسل الفطيرة إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 110 درجة. يجب طهي الطبق في حوالي 1.5 ساعة.
14. يمكن أن يختلف وقت طهي كعكة الجبن بشكل كبير اعتمادًا على قوة الفرن المستخدم ، واتساق حشوة الفطيرة. يجب أن تكون كتلة الخثارة مرنة وليست صلبة وليست سائلة.

بعد الطهي ، يتم إخراج الكعكة من الفرن وتزيينها كما يحلو لك. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام التوت الطازج الذي يمكن توزيعه بالتساوي على كامل سطح الخبز ، ويمكنك استخدام الشوكولاتة المذابة وخيارات أخرى لتزيين الحلويات.

كعكة الجبن بدون متاعب

إن الرأي القائل بأن فطيرة الجبن هو طبق معقد ، ولا يمكن تحضيره إلا من قبل طهاة المعجنات المشهورين ، هو رأي خاطئ. في وصفات طهي الخيارات الكلاسيكية ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة ، مع العلم أنه يمكنك طهي طبق ناجح في المرة الأولى. الشرط الرئيسي للطهي الناجح هو استخدام فرن مع درجات حرارة ، لأنه حتى للخبز ، يجب تغيير درجة الحرارة ، في البداية يخبزون الحلوى على درجة حرارة عالية ، ثم يعدلونها.

مكونات:

• بسكويت الغريبة ─ 200 غ.
• زبدة ─ 150 جم.
• سكر بودرة ─ 150 جم.
• جبنة كريمة 700 جم.
• كريم على الأقل ─ 33٪ دهن.
• سكر الفانيليا ─ 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. يعد الاختيار الصحيح لجبن الحليب من المراحل المهمة في تحضير كعكة الجبن الكلاسيكية.تعد فيلادلفيا هي الأنسب لهذه الأغراض ، ولكن نظرًا لأن الحصول على هذا الخيار يمثل مشكلة كبيرة ، فإن الماسكاربوني والريكوتا مناسبان أيضًا.
2. في شكل منفصل وقابل للفصل ، تحتاج إلى وضع ملفات تعريف الارتباط المعدة مسبقًا ممزوجة بالزبدة. من المريح عمل مثل هذا الفراغ في الخلاط. يجب أولاً تقطيع ملفات تعريف الارتباط حتى تتشكل كتل صغيرة ، ويجب تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة.
3. يتم طحن تركيبة مماثلة في الخلاط حتى يتم تكوين تناسق متجانس. من المهم مراعاة أن الزبدة يجب ألا تذوب قبل إرسالها إلى الفرن. يجب أن يكون الفتات الناتج يتدفق بحرية.
4. تُغمر قطعة الشغل الناتجة في قالب مُبطن بالرق وتُرسل للخبز في فرن مُسخن إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
5. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج قطعة العمل من الفرن وتبريدها في درجة حرارة الغرفة.
6. فطيرة الجبن هي في الأساس فطيرة هلامية. لتحضير الحشوة ، تُخلط جبنة الكريمة بالسكر البودرة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى التصرف بحذر وليس بسرعة.
7. لا يستحق استبدال السكر البودرة بالسكر ، لأن قوام كعكة الجبن الكلاسيكية متجانس بدون حبوب. قد لا يذوب السكر تمامًا. إذا كان من الصعب شراء مسحوق السكر ، يمكنك طحن الكمية المطلوبة من السكر باستخدام مطحنة القهوة. يضاف إليها سكر الفانيليا.
8. بعد ذلك ، يتم إدخال البيض واحدًا تلو الآخر. من المهم أن تعجن التركيبة برفق بعد كل حقنة. إذا قمت بضرب الكريم بقوة في هذه المرحلة ، فسوف تمتلئ بالهواء وستظهر الفقاعات عند القطع.
9. يتم إدخال كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ في الكتلة الناتجة. لا يستحق استبدالها بأخرى دهنية أقل ، لأنه بعد الطهي سيتغير الطعم.
10. يجب لف جوانب النموذج من جميع الجوانب بطبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم ووضعها في وعاء عميق. بعد ذلك ، يتم وضع الحشوة في قالب.
11. يتم إرسال الشكل القابل للفصل مع كعكة الجبن المحضرة إلى الفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة الأولى عند درجة حرارة 160 درجة ، ثم يتم تقليلها إلى حوالي 110 وتخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.

لا ينصح بخبز كعكة الجبن لفترة أطول. إذا لم يتم ملاحظة درجة الحرارة ووقت الخبز ، فقد يتغير النسيج ، وهو أمر غير مقبول عند إعداد الإصدار الكلاسيكي. من المهم إحضار الكعكة إلى الاستعداد الكامل ، لكن في نفس الوقت ، لا تفرط في تجفيفها.

كعكة الجبن بالموز غير مخبوزة

مقارنة بالعديد من الوصفات ، يمكن اعتبار كعكة الجبن بديلاً لصنع طبق حلو ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية لتقديمه مع الشاي الساخن. أكثر مكونات كعكة الجبن عالية السعرات الحرارية هي الجبن القريش ، لكن الدهون التي يتكون منها هذا المنتج يمتصها جسم الإنسان جيدًا ، لذلك لا ينبغي لعشاق مثل هذه الحلوى أن يقلقوا بشأن زيادة الوزن.

مكونات:

• موز ناضج ─ 2 قطعة.
• ماء نقي ─ 100 مل.
• جيلاتين الطعام ─ 10 جم.
• زبادي طبيعي ─ 150 مل.
• جبنة قريش دهنية ─ 500 جم.
• سكر 100 جم.
• بسكويت الغريبة ─ 200 غ.
• زبدة ─ 70 جم.

عملية الطهي:

1. قم بطحن ملفات تعريف الارتباط حتى يتم تشكيل فتات صغيرة باستخدام شوبك أو خلاط. يُسكب الزبدة المذابة ويُخلط المزيج جيدًا.
2. ضعي خليط الزيت في شكل منقسم ، احكيه بالملعقة ، مطحنة البطاطس أو بالأصابع.
3. يتم إرسال النموذج مع قاعدة الكعكة إلى الثلاجة حتى يتم تحضير مكون الخثارة من الحلوى.
4. يُسكب الجيلاتين بالماء ، ويترك حتى ينتفخ لمدة 30-40 دقيقة.
5. في وعاء الخلاط ، يُمزج الموز المفروم واللبن والسكر والجبن القريش. تغلب على المكونات المدرجة حتى تصبح ناعمة.
6. سخني الجيلاتين على الموقد أو اجعلي الحبوب تذوب في حمام مائي. تصب تدريجيا في الحشوة وتخلط جيدا.
7. صب الحشوة الناتجة في قالب فطيرة الجبن ، وإرسال الطبق إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
8. بعد هذا الوقت ، حرر الحلوى من القالب وضعها في طبق تقديم جميل.

كعكة الجبن البسيطة بدون الخبز في الفرن جاهزة.تتطلب هذه الحلوى الحد الأدنى من الاستثمار في الوقت ومجموعة مبسطة من المكونات. يتمتع الطبق بمذاق ممتاز يختلف قليلاً عن خيارات الطهي الكلاسيكية.

الإفطار لمن تحب

فطيرة الجبن الأمريكية هي طبق لذيذ للغاية ولكنه بسيط ويمكن إعداده في 5 دقائق. من الصعب تصديق ذلك ، لكن كل شيء حقيقي - يمكن إقناع الجميع بذلك. تسمى الحلوى الإفطار لمن تحب لأنه يمكن تحضيرها بكل بساطة.

مكونات:

• القشدة الحامضة ─ 120 جم.
• جبنة خثارة 120 جم.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• بسكويت شورت بريد ، فتات ─ 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر بودرة ─ 60 جم.
• بيضة دجاج 1 قطعة.
• عصير برتقال ─ 2 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. يُمزج فتات الخبز الصغير مع الزبدة المذابة ويوضع في قاع قوالب أو أكواب صغيرة. احك القاعدة بحيث تتصل. يجب أن تكون جميع الحبوب كعكة مصبوبة.
2. بسرعة منخفضة ، باستخدام الخلاط ، تحتاج إلى الجمع بين الجبن الكريمي والقشدة الحامضة. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 20 ثانية حتى تكتمل. يجب أن تحصل الكتلة على تناسق موحد ، لكن لا ينصح بالتغلب عليها لفترة طويلة. يمكن أن تتشكل فقاعات الهواء على سطح الكتلة الكريمية ، مما قد يتسبب في تكسير كعكة الجبن إلى عدة قطع.
3. يُضاف السكر البودرة والبيض إلى وعاء الخلاط ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
4. بعد إدخال البيض ، تحتاج إلى إضافة عصير البرتقال إلى التركيبة. سيعطي الحشو الناعم رائحة حمضيات خفيفة.
5. يتم سكب الكتلة الناتجة في أكواب أو قوالب.
6. يُطهى الطبق في الميكروويف بقوة حوالي 700 وات لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد أن يبدأ الوسط في تكوين فقاعات ، أخرج المخبوزات من الفرن. إذا كانت طاقة الفرن أعلى ، فيمكن تقصير وقت الخبز.
7. بعد دقيقتين ، أخرج كعكة الجبن في كوب من فرن الميكروويف ، وانظر إلى تناسقها. يجب ألا يتمايل منتصف كعكة الجبن النهائية.
8. يجب تبريد الطبق في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا ، يوضع في الثلاجة حتى التقديم.

يمكنك تزيين وجبة إفطار غير عادية في السرير بمسحوق الكاكاو والتوت والنعناع الطازج. يمكن تقديم الحلوى مع الشاي أو القهوة القوية.