كفاس ريفي من دقيق الجاودار

ينخل دقيق الجاودار ، ويقيس الكمية المطلوبة ويقلى على نار متوسطة في مقلاة جافة حتى يتغير لونها إلى كريمة.

ستنتشر رائحة الفشار المقلي في الهواء. غالبًا ما يكون من الضروري تحريك الدقيق ويقلى لمدة 7-10 دقائق. يعتمد لون الكفاس على لون الدقيق.

يُسكب الدقيق في برطمان ويُسكب القليل من الماء فوق الطحين الساخن.

يُضاف السكر ويُحرّك باستخدام شوكة أو مخفقة.

يُسكب مزيجًا من السكر المحبب والماء ودقيق الجاودار في وعاء سعة ثلاثة لترات ، ويُضاف المزيد من الماء إلى أكتاف البرطمان. أضف قطعة من الخميرة (قم بوزن أو قياس قطعة من الخميرة بحجم ظفر السبابة). أضف حفنة من الزبيب غير المغسول ، واخلط كل شيء. أغلق البرطمان بغطاء من النايلون واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد. يجب تفريغ الكفاس الأول ، كما يجب التخلص من الجزء السميك من القاع. اترك بعضًا من حبوب القهوة في البرطمان. أضف جزءًا من الدقيق المحمص الطازج والسكر الحبيبي. يُسكب في الماء العذب ويترك لينقع لمدة يومين. ستظهر حموضة طفيفة. بعد ذلك ، يمكنك دائمًا تحضير الكفاس عن طريق سكب المشروب النهائي في زجاجة وإلقاء بعض البقايا ، وإضافة السكر والخميرة والدقيق الطازج والماء مرة أخرى. يُضاف السكر المحبب حسب الرغبة ، ويُسكب القليل من الزبيب في قنينة الكفاس ، ويُغلق الغطاء.

يمكنك استخدام kvass عندما يكون حامضًا قليلاً. ومع ذلك ، كل هذا أمر شخصي ، شخص ما يحب مشروبًا أكثر تعكرًا ، ثم دع الكفاس يقف ثابتًا.