كعكة الجبن الخميرة مع الكفير في الفرن

يعجن العجين. للقيام بذلك ، قم بقياس الكفير بالكمية المحددة وقم بتسخينه إلى حالة ساخنة. نضع قطعة من الزبدة فيه. قلبي حتى تذوب الزبدة تمامًا. نترك خليط زيت الكفير ليبرد إلى حالة دافئة. نخل نصف الدقيق في وعاء آخر. يُسكب الملح والسكر المحبب والخميرة الجافة فيه ، ويُمزج المكونات الجافة جيدًا مع بعضها البعض. يُسكب مزيج زيت الكفير الدافئ في تيار رقيق في المزيج الجاف ، بينما يعجن العجين بملعقة. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج. ثم نضيف الدقيق المتبقي على شكل أجزاء ونعجن العجينة الرخوة تدريجياً. لا يجب أن تلتصق بيديك بعد العجن. نقوم بتدوير الكتلة في كرة ناعمة ونضعها في وعاء ونشددها بفيلم تشبث. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف للتدقيق. خلال الوقت المحدد ، يجب أن تزيد الكتلة بشكل ملحوظ في الحجم.

أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشوة. افركي الجبن الصلب على مبشرة خشنة. تعتبر الكيكات لذيذة العصير بشكل خاص إذا كنت تستخدم الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. يتم خلط قشور الجبن الناتجة جيدًا مع القشدة الحامضة - يجب أن تبدأ الكتلة في التكتل.

اعجن العجينة التي خرجت بيديك وقطعيها إلى أربعة أجزاء متساوية. دحرج كل جزء على شكل كرة.

قم بتشحيم سطح العمل بكمية صغيرة من الزيت النباتي. نقوم بتدوير كل جزء بواسطة درفلة إلى طبقة بقطر تقريبي من عشرين إلى اثنين وعشرين سنتيمترا.

قسّم حشوة الجبن المحضرة على حسب عدد أجزاء العجين ، بالإضافة إلى جزء آخر لرش السطح. ضع كتلة الجبن في وسط كل كعكة مسطحة ملفوفة. ارفعي الحواف الحرة فوق الحشوة واضغطيها معًا. نقرصها جيدًا بأصابعنا - تبدو وكأنها حقيبة. اقلب قطعة العمل بقرصة لأسفل ، واضغط عليها براحة يدك ولفها برفق إلى كعكات بمسمار. السماكة التقريبية للكيك المحشي سنتيمتر واحد.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي أو غطها برق مدهون بالزيت. ننشر الكعك المحضر عليها على مسافة من بعضها البعض ، لأن العجين يزداد أثناء الخبز.رجي البيضة جيداً في وعاء منفصل ودهن سطح الكيك بالخليط الناتج باستخدام فرشاة سيليكون.

نرش السطح مدهون بالبيض بالتساوي مع حشوة الجبن اليسرى.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة. اضبط صينية الخبز مع التورتيلا على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يزداد حجم الكعك النهائي بشكل ملحوظ ويتم تغطيته بقشرة ذهبية. نخرجها من الفرن وننقلها إلى طبق التقديم ونقدمها على الفور إلى المائدة. قم بتخزين الكعك المبرد في وعاء مغلق أو في كيس وقم بتسخينه في الميكروويف إذا لزم الأمر.