الصفحة الرئيسية
➠ عجين
➠ عجينة الفطيرة
➠ عجينة الخميرة على القشدة الحامضة للفطائر

عجينة الخميرة على القشدة الحامضة للفطائر

3159

مطبخ العالمية

محتوى السعرات الحرارية 138.1 سعر حراري

أجزاء 20 منفذ.

وقت الطبخ 180 دقيقة

البروتينات * 4.8 غرام

الدهون * 7.8 جرام

الكربوهيدرات * 16.7 جرام

عجينة الخميرة على القشدة الحامضة للفطائر

المحتوى

تعتبر القشدة الحامضة مكونًا رائعًا لأي عجينة. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون فيها ، فإنها تحل محل كل من الزبدة والحليب في العجين ، بالإضافة إلى أنها تحتفظ بثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي تحسين عملية التخمير في عجينة الخميرة. تتميز الفطائر الموجودة على هذه العجينة بنسيج جيد التهوية وذو مسام دقيقة. العجين مرن وسهل العمل به.

الحصص: 20

مكونات

طحين 600 غرام خميرة سريعة المفعول 1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة 200 مل حليب بقر 150 مل سمنة 50 غرام سكر حبيبات 1.5 ملعقة كبيرة ملح 0.5 ملعقة صغيرة بيضة حاسب شخصي 1.

عملية الطهي

قم بقياس الكمية المناسبة من المكونات لعجن العجين واحتفظ بها في المنزل لفترة من الوقت حتى لا تكون باردة.

يُسكب الحليب في وعاء لعجن العجين ، ويفضل أن يكون دافئًا ، ويُضاف إليه الخميرة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين. امزج كل شيء بمضرب واتركه لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ ، مع تغطية الأطباق بمنديل. ستكون هذه هي عجينتك للاختبار.

ضعي الكريمة الحامضة في وعاء آخر ، اكسري بيضة دجاج عليها ، أضيفي الزبدة المذابة في الميكروويف وقلبيها حتى تصبح ناعمة بالمضرب.

عندما ترتفع العجينة جيداً ، انقل خليط الكريما الحامضة إليها وحركها برفق بمضربتها. ثم نسكب الدقيق المنخل في أجزاء من غربال ونعجن العجينة أولاً بمضرب ثم بيديك. يمكنك نقل العجين إلى المنضدة والعجن حتى يتوقف عن الالتصاق براحة يدك.