قنافذ مفروم مع الارز كما فى الروضة

يُغسل الأرز جيدًا ويغلى في ماء مملح لمدة عشر دقائق. بعد إحضار الحبوب إلى نصف الجاهزية ، قم بطيها في مصفاة ، واشطفها مرة أخرى واتركها لفترة قصيرة حتى يحتوي الزجاج على رطوبة زائدة. ضعي اللحم المفروم في وعاء. بالمناسبة ، يتم الحصول على أرق "القنافذ" من خليط من الدجاج المفروم ولحم الخنزير بنسبة واحد إلى واحد. على الرغم من أن أي لحم مفروم عالي الجودة وفقًا للتفضيلات الشخصية ، بالطبع ، مناسب لإعداد كرات اللحم هذه. يُضاف الأرز المبرد نصف المطبوخ والبيض والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة إلى اللحم المفروم في وعاء. اعجن اللحم المفروم بيديك حتى يصبح ناعمًا. اضربها برفق على قاع الوعاء لجعلها أكثر لزوجة. نشكل كرات بقطر من أربعة إلى خمسة سنتيمترات من كتلة اللحم المحضر. نلفها بإحكام في أيدينا حتى يصبح السطح أملس. ثم نلف الكرات المحضرة في الدقيق.

سخني الزيت النباتي في مقلاة حتى يسخن. نضع كرات اللحم المشكلة في الزيت الساخن ونقليها من جميع الجوانب على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

في وعاء منفصل ، اخلطي معجون الطماطم وكوب من الماء. أضف الملح حسب الرغبة واخلط. يُسكب سائل الطماطم في المقلاة على كرات اللحم المقلية ، ويُحرّك المزيج برفق ويُترك الصلصة حتى الغليان. بعد الغليان ، اخفضي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأغلقي المقلاة بغطاء واتركي "القنافذ" على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

اخلطي الكريمة الحامضة والدقيق ونصف كوب ماء بشكل منفصل. حركي بفاعلية باستخدام خفقت حتى لا تبقى أي كتل. يُسكب سائل الطحين الكريمي الحامض في مقلاة مع صلصة الطماطم في تيار رفيع ، مع التحريك في نفس الوقت.

نتذوق المرق الناتج ، وإذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من الملح والبهارات. أغلق المقلاة بغطاء مرة أخرى واستمر في الغلي على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق أخرى.

دع "القنافذ" الجاهزة تنقع في مرق اللحم تحت الغطاء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. سيكون للطبق الوقت ليبرد قليلاً ويصبح أكثر ثراءً في الذوق. عند التقديم ، يمكنك رش أجزاء بالأعشاب المفرومة.