لفائف ملفوف بكين - 5 وصفات مع الصور خطوة بخطوة

لفائف الملفوف بكين

طبق عصاري ممتاز يختلف قليلاً عن لفائف الملفوف العادية في مذاقه الرقيق. ليس من الصعب تحضيرها ، تمامًا مثل لفائف الملفوف المحشوة العادية.

مكونات:

• ملفوف بكين - 1 رأس ملفوف
• لحم خنزير مفروم - 500 غرام
• أرز - 1/2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• جزر - 3 قطع.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• كمون - 1/3 ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• الشبت المجفف - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. احصل على جميع المكونات اللازمة لفائف الملفوف المحشي. قشر البصل وقشر الجزر. قسّم الملفوف إلى أوراق واشطفه.
2. اشطف الأرز واتركه يغلي بالماء النظيف. يجب أن ينضج الأرز حتى ينضج نصفه.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونغسل الجزر ونفرك بمبشرة متوسطة الحجم. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلب البصل والجزر لمدة 7-10 دقائق.
4. عندما ينضج الأرز ويصبح الجزر والبصل بنيًا ذهبيًا ، تخلط هذه المكونات مع اللحم المفروم الطازج ، مع ترك بعض البصل والجزر للتتبيل. يضاف الملح والفلفل والكمون وبعض الشبت الجاف.
5. اعجن اللحم المفروم جيدًا واتركيه في وعاء للتعامل مع الملفوف.
6. تقليم الأجزاء البيضاء الكثيفة من الملفوف ، وقطع الأوردة البيضاء ، وتنعيم الأوراق. يمكنك سلقها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 15-20 ثانية ، أو استخدام الميكروويف.
7. عندما تنضج الأوراق ، لف قطعًا متساوية من اللحم المفروم في ملفوف ولفائف. نضعهم في قدر ونصنع مرق.
8. لتحضير المرق ، خففي معجون الطماطم بالماء واسكبيه في المقلاة مع البصل المتبقي والجزر. يتبل بالملح ويتبل ويترك المزيج حتى يغلي. بعد ذلك ، تُسكب الصلصة في قدر وتُشعل النار.
9. يُطهى لفائف الملفوف في الصلصة مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. سيستغرق الطبق حوالي ساعة ليصبح جاهزًا تمامًا. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة!

لفائف ملفوف بكين في طباخ بطيء

كما تعلم ، يمكن طهي كل شيء بسرعة وسهولة في طباخ متعدد الوظائف. يتضح أن لفائف الملفوف ، من بين أشياء أخرى ، طرية جدًا ومطهية جيدًا إذا قمت بطهيها باستخدام هذا الجهاز.

مكونات:

• ملفوف صيني - 1 قطعة.
• لحم خنزير مفروم - 300 غرام
• دجاج مفروم - 200 جم
• أرز - 1/2 ملعقة كبيرة.
• جزر - 2 قطعة.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 20 جم
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• الشبت المجفف والبقدونس - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. اختر الملفوف الطازج الجميل مع أوراق الخس الكاملة. اغسلي الأرز جيداً وقشري البصل والجزر.
2. ضعي جريش الأرز المغسول في قدر واسكبي 1.5 كوب من الماء النظيف ، أشعل النار. يجب طهي الأرز تقريبًا حتى يصبح طريًا على نار خفيفة.
3. نفرم البصل ناعما بسكين حاد ، وطحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يُسخّن الزيت النباتي في قدر بطيء ويُقلى الخضار الجذرية لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر في وضع "قلي الخضار".
4. عندما ينضج الأرز ويصبح البصل شبه شفاف ، نضع الأرز في وعاء من اللحم المفروم (يخلط الدجاج ولحم الخنزير) ويضاف نصف البصل والجزر. يمكن أن يكون أقل قليلا ، انظر لتذوق. يُعجن اللحم المفروم جيداً ويترك جانباً.
5. حان الوقت للتعامل مع الملفوف. من أجل سلق أوراق الملفوف ، يمكنك إرسال بكين في كيس مباشرة إلى الميكروويف لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، قم بتبريد الملفوف تحت الماء البارد وقم بتفكيكه إلى أوراق.
6. اقطع الجزء السفلي الأبيض من كل ورقة واستخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء العلوي من الأوردة السميكة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فيمكنك البدء في تشكيل لفائف الملفوف.
7. عد عدد أوراق بكين وقسم اللحم المفروم إلى نفس العدد من القطع. إذا بقي القليل من اللحم المفروم ، فسوف يتناسب جيدًا مع المرق. لف كل قطعة في لفافة من الملفوف ، مع دس الحواف. عندما تكون المنتجات شبه النهائية جاهزة ، يمكنك البدء في الطبخ.
8. خذ قدرًا بطيئًا من البصل والجزر ، صب حوالي 0.5 لتر من الماء ، أضف الملح والبهارات ومعجون الطماطم واخلط جيدًا. ضعي لفائف الملفوف في الوعاء ، أغلق غطاء الجهاز واضبطي وضع "الحساء" لمدة ساعة.
9. عندما يرن الموقت ، يمكن تقديم لفائف الملفوف في أجزاء على الطاولة ، مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة. بالعافية!

لفائف ملفوف بكين في الفرن

أعزاء لذيذة مع قشرة فاتحة للشهية ، والتي يمكن طهيها بسهولة في الفرن لإسعاد الأسرة. جربها!

مكونات:

• ملفوف صيني - 1 قطعة.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز (غير مطهو على البخار) - 1/2 ملعقة كبيرة.
• لحم مفروم (أي) - 500 غرام
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 50 جم
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• كريمة حامضة - 100 غرام
• بهارات

عملية الطهي:

1. قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها لتحضير هذا الطبق. يجب تقشير المحاصيل الجذرية ، وشطف الأرز بالماء البارد ، وتفكيك الكرنب إلى أوراق.
2. أولاً ، تحتاج إلى غلي حبوب الأرز حتى تنضج نصفًا. للقيام بذلك ، ضعي الأرز في قدر ، واسكبي 1.5 كوب من الماء البارد وضعي الأطباق على النار. عندما يغلي الأرز ، يُترك على نار خفيفة حتى تنضج الحبيبات قليلاً.
3. نقطع البصل إلى قطع صغيرة بسكين حاد ، ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة أو متوسطة. سخني قدرًا بزيت عباد الشمس وأرسلي الخضروات الجذرية هناك للقلي. اقلي البصل والجزر على نار متوسطة مع التحريك مع الحرص على عدم الإفراط في طهي الجذور. يجب أن يأخذ الخليط صبغة ذهبية.
4. عندما يصبح الأرز والجزر مع البصل جاهزين ، دعهم يبردوا قليلاً. بعد ذلك يجب خلط كل هذه المكونات مع اللحم المفروم وخلطها جيداً. أضف الملح والبهارات حسب رغبتك والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيدًا ويمكن اعتبار اللحم المفروم جاهزًا.
5. حان الوقت الآن لتحضير الملفوف لتشكيل لفائف الملفوف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فصل الأوراق (بعناية ، دون إتلافها) وقطع الجزء السفلي الأبيض منها. ثم ، باستخدام سكين صغير حاد ، قم بإزالة الجزء العلوي من الأوردة السميكة. ضع قدرًا من الماء على النار واتركه حتى يغلي. ضعي الأوراق في عدة قطع في ماء مغلي لمدة 10-15 ثانية ، ثم تخلصي منها في مصفاة واشطفيها بالماء البارد.
6. عندما تصبح الأوراق جاهزة ، يمكنك تشغيل الفرن وتسخينه حتى 180 درجة والبدء في تشكيل المنتج شبه النهائي. عندما يتم تشكيل جميع لفائف الملفوف ، ضعها في طبق خبز مستطيل وابدأ في طهي الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جمع 300 مل من الماء النظيف في قدر ، وإضافة الملح والبهارات ومعجون الطماطم. بعد ذلك ، حرك المكونات وأشعل نارًا صغيرة. عندما يغلي المزيج ، يمكنك إيقاف تشغيله. قلب الكريمة الحامضة في الصلصة ، وتحقيق تناسق متجانس وصب لفائف الملفوف فوق الصلصة.
7. عندما يسخن الفرن مسبقًا ، ضعي الطبق مع لفائف الملفوف في الفرن واخبزي الطبق لمدة ساعة ونصف ، مع صب المرق بشكل دوري فوق الطبق. بالعافية!

لفائف ملفوف بكين نباتي

يمكن أن تتكون لفائف الملفوف ليس فقط من الكرنب واللحم المفروم ، ولكن أيضًا من الفطر والخضروات. يعتبر هذا الطبق الفاتح للشهية والذي يكاد يكون غذائياً مثالياً لتناول العشاء في دائرة عائلية مريحة.

مكونات:

• ملفوف بكين - 1 قطعة.
• شامبينونس - 500 غرام
• بصل - 1-2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز - 1/2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
• مرق جاف - حسب التعليمات
• توابل حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. تحضير الملفوف والمكونات الأخرى اللازمة لعمل لفائف الملفوف. إذا كنت تستخدم الفطر المجمد ، قم بإذابه.قشر الخضار الجذرية واشطف الأرز جيدًا.
2. يقطع البصل ناعماً ويبشر الجزر على مبشرة متوسطة إلى ناعمة. اغسلي الفطر وقطعيه جيداً بسكين حاد. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأرسلي الفطر والبصل والجزر لقليهما. تقلى المكونات لمدة 7-10 دقائق مع التحريك بانتظام.
3. يُسكب الأرز المغسول في قدر ويُسكب الماء النظيف بنسبة جزء من الأرز إلى مقدارين من الماء ، ثم يُغلى الأرز على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. عندما تبرد جميع المكونات ، امزجها في وعاء واحد.
4. نضيف الملح والبهارات والفلفل المطحون حسب الرغبة ونعجن اللحم المفروم للكرنب المحشي. بعد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، ابدأ في تحضير أوراق الملفوف.
5. من أجل تشكيل لفائف الملفوف من ملفوف بكين ، من الضروري تليين الأوراق. للقيام بذلك ، قم بتفكيك رأس الملفوف وإزالة الجزء الأبيض السفلي من كل ورقة ، وكذلك جعل الأوردة الموجودة على الأوراق أرق بسكين حاد صغير.
6. بعد ذلك ، تحتاج إلى جعل الأوراق ناعمة. يمكنك سلقها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 15 ثانية ، أو يمكنك تليينها في الميكروويف عن طريق ضبط مؤقت لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة لكل جزء صغير من الأوراق.
7. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، شكّل اللحم المفروم إلى شرحات مستطيلة متطابقة ولفها في أوراق ملفوف بكين واحدة تلو الأخرى. بعد ذلك ، ابدأ في صنع الصلصة.
8. في قدر معد لخياطة لفائف الملفوف ، خفف 500 مل من الماء البارد النظيف باستخدام المرق الجاف باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. يُغلى المزيج ويُضاف البهارات ومعجون الطماطم. يقلب المزيج جيدًا ويضاف إليه لفائف الملفوف. ضع الغطاء على القدر واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. مستعد!