شرائح لحم السلمون الوردي

جفف شرائح السلمون الوردية بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة من السطح. ضعي السمك على طبق مسطح ورشي الملح الخشن والسكر المحبب والفلفل الأسود المطحون حديثًا. نفرك البهارات في لب السمك بأيدينا من جميع الجهات. نضع طبق السلمون الوردي جانبًا وننتقل إلى تحضير التتبيلة.

نغسل الليمون تحت الماء الساخن لتعزيز إفراز العصير. ثم نلفها على المنضدة ، ونضغطها برفق براحة اليد. قطّع الحمضيات إلى نصفين واضغط على العصير من أحدهما. احتفظ بالنصف الثاني من الليمون حتى يتم تقديم شرائح اللحم.

يُسكب زيت الزيتون في وعاء صغير منفصل ، ويُضاف عصير الليمون المعصور ، ويُضاف الزعتر. رجي المزيج بشوكة ثم اسكبي شرائح السلمون الوردية على كلا الجانبين على الفور. دع السمك ينقع لمدة 15 دقيقة.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة. دهن صينية خبز لشرائح اللحم بقليل من الدهن وضع السمك فيها على مسافة قصيرة من بعضها البعض. يجب أن تكون قطع الأسماك مسطحة ولا تتشوه بعضها البعض. اسكبي التتبيلة المتبقية برفق فوق كل شريحة لحم. قطّعي الزبدة إلى شرائح رفيعة ووزعيها بالتساوي على كل شريحة لحم. ضعي صينية خبز مع شرائح اللحم على المستوى المتوسط ​​للفرن الساخن واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. من المهم عدم تجفيف الأسماك وإخراجها من الفرن في الوقت المناسب. بمجرد أن تتحول شرائح اللحم إلى اللون الوردي الفاتح وتظهر قشرة خفيفة على السطح ، يجب إيقاف الخبز. ضعي شرائح اللحم الساخنة على الأطباق المقسمة. قطع النصف المتبقي من الليمون إلى أنصاف دوائر رفيعة. ضعي شرائح الليمون بجانب الستيك وقدميها على الفور.