غولاش لحم الخنزير مع المرق في مقلاة - 5 وصفات خطوة بخطوة مع الصور

بالعافية!

جولاش لحم الخنزير مع البطاطس في إناء للخبز

في موطن الجولاش ، غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق ليس فقط على طبق ، ولكن على طبق مصنوع من خبز دائري كبير أو من عدة قطع خبز. في هذه الحالة ، يتم قطع الجزء العلوي من الخبز ، ويتم إخراج الفتات من القاع ، ولكن تُترك القشرة السليمة لتكوين الكساد. قدمي الجولاش المجري في طبق خبز - فاجئ عائلتك!

مكونات:

• لحم الخنزير - 700 غرام
• بطاطس - 500 غرام
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• جزر - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح للتذوق.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الحلو المطحون - 2-3 ملاعق كبيرة
• البهارات (الفلفل الأسود المطحون ، الكمون ، الريحان أو غيرها) - حسب الرغبة.
• خبز دائري (لفات) مصنوع من دقيق الجاودار - للتقديم.

عملية الطهي:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة عميقة.
2. يُقطع لحم الخنزير إلى أجزاء ويُقلى على نار عالية مع البصل والفلفل الحلو لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.
3. ثم يضاف 150 مل من الماء الساخن إلى اللحم ويترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
4. خلال هذا الوقت ، قشري البطاطس والجزر وقطعي البطاطس إلى شرائح والجزر إلى شرائح.
5. يُنقل الملح والفلفل لحم الخنزير المطهي ، ويُنقل إلى قدر عميق ، ويُسكب 300 مل من الماء المغلي.
6. عندما يغلي لحم الخنزير في قدر ، أضيفي البطاطس والجزر إليه ، واتركي الجولاش على نار هادئة حتى ينضج تقريبًا.
7. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رفيعة ، ونقشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
8. 7-10 دقائق قبل أن يصبح الجولاش جاهزًا (عندما تنضج البطاطس نصفًا) أضف إليه الفلفل الحلو والطماطم ، وكذلك أوراق الغار والتوابل الأخرى.
9. عندما ينضج اللحم وجميع الخضار ، يصبح الجولاش طريًا. أطفئي النار ، أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة ، إذا أردت ، رشي أي أعشاب مقطعة. اترك الطبق مغطى لمدة 15 دقيقة.
10. قدم الجولاش الساخن النهائي في أوعية الخبز (قم بإزالة اللب من الخبز حتى يتبقى سمك 1.5 سم فقط من الجدران). تناول الطبق على الفور لتجنب نقع الخبز.

بالعافية!

جولاش لحم الخنزير بالرقائق

في المجر ، غالبًا ما تجد الجولاش بالرقائق. الرقائق عبارة عن زلابية مصنوعة من أكثر أنواع العجين القاسي العادي. إنهم يجعلون الزلابية صغيرة بحيث يتم طهيها بشكل أسرع ، ومن الملائم تناولها أكثر من تناول الزلابية الكبيرة. يتم استخدام البيض والدقيق والملح والماء فقط في عجينة الشرائح. ومع ذلك ، فإن طعم الزلابية يكون أصليًا كثيرًا عند إضافة الخضار المقطعة أو الثوم المفروم أو الفلفل الحلو المطحون إليها أيضًا.

مكونات:

• رقبة الخنزير أو لحم الخنزير - 1 كجم.
• شحم الخنزير - 100 غرام
• بطاطس - 1 كجم.
• بصلة البصل - 4 قطع.
• الثوم - 6-8 فصوص.
• جزر - 2 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• فلفل بلغاري - 4 قطع.
• ملح للتذوق.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الحلو المطحون - 3 ملاعق كبيرة
• البهارات (الفلفل الأسود المطحون ، الكمون ، الريحان أو غيرها) - حسب الرغبة.

للاختبار:

• ملح للتذوق.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة
• بيض دجاج - 1 قطعة.
• الماء - حسب الحاجة.

عملية الطهي:

1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، يقلى على نار متوسطة في مقلاة عميقة أو في مرجل (إذا كنت لا تحب لحم الخنزير المقدد ، اطبخ الطبق بالزيت النباتي).
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في لحم مقدد حتى يصبح ذهبي اللون.
3. خففي النار وأضيفي فصوص الثوم إلى الوعاء ، اقلي كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى.
4. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة (وهو ما يُسمى "لقمة واحدة") ويُضاف إلى شحم الخنزير مع البصل ، ويُتبّل بالفلفل الحلو المطحون وبذور الكراوية. يُسكب 200 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ثم يتبل بالبهارات ويقلب.
5. خلال هذا الوقت ، قطّعي البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة (يمكنك تقطيع الجزر إلى دوائر رفيعة). يقشر الفلفل البلغاري من البذور ويقطع إلى مكعبات.
6. ضع الجزر على اللحم واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى مع إضافة القليل من الماء.
7. ثم نضع البطاطس والفليفلة الحلوة في نفس المكان ، ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. لا تقلب الطبقات ، فقط أضف القليل من الملح حسب الحاجة.
8. بعد 10 دقائق ، ضعي الطماطم المقطعة على الوجه واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. إذا لزم الأمر ، أضف الماء لمنع الطبق من الاحتراق.
9. اصنع عجينة الرقائق. في وعاء ، يُمزج الدقيق والبيض والملح. يمكنك إضافة الشبت المفروم أو الثوم. أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة ضيقة.
10. بعد ذلك ، قسّمي العجينة إلى زلابية (بحجم الإبهام تقريبًا) واطهيها في جولاش لمدة 3-4 دقائق. لتسهيل عمل العجين ، انقع يديك في ماء بارد.
11. يقدم ساخنا!

بالعافية!

جولاش لحم الخنزير بالفاصوليا

تبين أن الجولاش مع إضافة الفاصوليا ، وكذلك مع إضافة البطاطس ، أكثر ثراءً وإرضاءً من المعتاد. وبالطبع الفول يغير طعم هذا الطبق الشهير. وبالتالي ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من الجولاش ، وسوف تأكل عائلتك ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا متنوعًا.

مكونات:

• رقبة الخنزير أو لحم الخنزير - 1.5 كجم.
• الفاصوليا المسلوقة أو المعلبة - 400 غرام.
• معجون الطماطم (أو الصلصة) - 2-3 ملاعق كبيرة أو حسب الذوق.
• الفلفل الحلو الخام - 3-4 قطع.
• الفلفل الحلو المطحون - 3-4 ملاعق كبيرة
• بصل - 4-5 قطع.
• جزر - 3 قطع.
• ملح للتذوق.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• البهارات (الفلفل الأسود المطحون ، البهارات ، الكمون) - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل لحم الخنزير وجفف وقطّع إلى أجزاء صغيرة.
2. في أي طبق ذو جدران سميكة ، يقلى البصل ويقطع إلى نصف حلقات بالزيت النباتي.
3. يرش البصل بالفلفل الحلو المطحون ويقلب ويقلى قليلا.
4. يُضاف اللحم هناك ويُقلى كل شيء معًا على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا جميلًا. يقلب أثناء التحميص.
5. نضيف الجزر المقطّع إلى شرائح مقدما إلى اللحم واستمر في القلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة.
6. نقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح ونضيفها للقلي. يتبل بالملح ويضاف الكمون والفلفل الأسود والبهارات مع البازلاء.
7. صب الماء في المرق ساخنًا جدًا ، في أجزاء صغيرة ، بحيث يتم طهي اللحوم والخضروات ، وليس سلقها.
8. تذوق اللحم - عندما يصبح طريًا جدًا ، أضف الفاصوليا ومعجون الطماطم وورق الغار إلى الطبق. ينضج كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى.
9. أخرجي ورق الغار من الجولاش الجاهز ، وتبلي الطبق بالثوم المهروس والملح والفلفل إذا لزم الأمر.
10. أكل لحم الخنزير الساخن والفول غولاش!

بالعافية!

جولاش لحم الخنزير بالفطر

بالتأكيد سيكون موضع تقدير لحم الخنزير مع الفطر من قبل جميع عشاق الغداء أو العشاء اللذيذ والشهي. يتم استخدام كل من فطر الغابة المخلل والنيء ، ومع ذلك ، يجب غلي الأخير أولاً ثم قليه. لذلك ، فإن أسهل طريقة لتحضير جولاش لحم الخنزير هي إضافة الفطر النيء: بهذه الطريقة يمكنك تجنب الضجة غير الضرورية. وسيظل طعم الطبق ممتازًا - تم التحقق منه!

مكونات:

• رقبة الخنزير - 500-700 غرام.
• شامبينونس - 500 غرام (الخام).
• الجزر - 1-2 قطعة.
• طماطم طازجة - 1-2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• الفلفل الحلو الخام - 3 قطع.
• الفلفل الحلو المطحون - 3-4 ملاعق كبيرة
• طحين - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• كريمة حامضة - 100 غرام
• ملح للتذوق.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• البهارات (الفلفل الأسود المطحون ، البهارات ، الكمون) - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حفنة صغيرة.

عملية الطهي:

1. يُقشر ويُقطع البصل والجزر (البصل نصف حلقات والجزر في مبشرة).
2. قطع الفطر إلى قطع كبيرة. مخلل الفطر ليس مناسبًا جدًا للجولاش ، لديهم طعم مختلف. ومع ذلك ، في حالة عدم وجود مواد خام ، يمكنك استخدامها كملاذ أخير.
3. اغسل وجفف لحم الخنزير ، مقطعة إلى أجزاء.
4. يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح قشرة خفيفة.
5. يُضاف البصل والجزر إلى اللحم ، ويُقلى كل شيء معًا ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 5-7 دقائق.
6. صب الطماطم الطازجة بالماء المغلي لمدة 3-5 دقائق حتى يتم إزالة قشرتها بسهولة.قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
7. قطعي الفلفل الحلو (الفلفل الحلو) إلى شرائح.
8. يُضاف الفطر والطماطم المفرومة والفلفل الرومي إلى المقلاة للحوم والخضروات.
9. قم بإذابة الدقيق ومعجون الطماطم في كوب واحد من الماء البارد حتى لا تكون هناك كتل.
10. يُسكب هذا المزيج فوق الجولاش والفلفل والملح حسب رغبتك ، ويُضاف ورق الغار والتوابل الأخرى الموضحة في الوصفة.
11. ينضج الطبق على نار خفيفة ، مغطى ، حتى ينضج ، مع التحريك من حين لآخر.
12. في النهاية ، أضيفي القشدة الحامضة وحركيها واتركي الطبق يغلي.
13. امسك الجولاش النهائي مع لحم الخنزير والفطر تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة حتى يتم نقعه. يرش بالأعشاب المفرومة ويقدم ساخناً!

بالعافية!

النصيحة: في بعض الأحيان يضاف الخيار المخلل المفروم والخوخ وحتى شرائح البرتقال إلى لحم الخنزير الجولاش ، ويتم استبدال البابريكا النيئة بالفلفل الحلو أو الفلفل الحلو المجفف. يعطي كل مكون وتوابل جديدة لهذا الطبق نكهته الفريدة.