العجين المخمر للخبز

يستخدم العجين المخمر بدلاً من الخميرة عند عجن عجينة الخبز. هذا يجعل المخبوزات أكثر صحة للجسم. والآن ، في عصر ازدهار أسلوب الحياة الصحي والبولي بروبيلين ، ستكون وصفة العجين المخمر الخالي من الغلوتين مناسبة بشكل خاص.

الخطوة الأولى للخبز المنزلي هي صنع عجينة حية. علاوة على ذلك ، في شقة حديثة ، من الممكن القيام بذلك من الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.

هناك الكثير من الخيارات لصنع عجين الجاودار المخمر. وفقًا للخبازين ، هذه الوصفة هي الأكثر ملاءمة للاستخدام المنزلي. ينمو العجين جيدًا على مثل هذا العجين المخمر ، ويتضح أن الخبز متجدد الهواء في الفرن.

ستتيح لك وصفة هذا العجين المخمر صنع خبز حامض أسود في المنزل. سارت الامور بشكل جيد مع الدورات الأولى ، يتم تخزينها لفترة طويلة ولا تصبح قديمة.

لعمل تخمير في المنزل ، تحتاج إلى خلط الدقيق بالماء الدافئ وترك الخليط في مكان دافئ ، وإطعامه عدة مرات. يبدو الأمر بسيطًا جدًا وفي الواقع اتضح أنه هو نفسه. يجب استيفاء شرط واحد مهم - تخزين الدقيق عالي الجودة.

يفضل العديد من الطهاة وضع الخميرة في المخبوزات ، بينما يستخدم البعض الآخر الطريقة القديمة ويعجن العجين بالعجين المخمر. ندعوك لصنع عجين القمح المخمر الخاص بك لخبز الخبز محلي الصنع.

في شقة حديثة ، هذه الوصفة لصنع العجين المخمر هي الأبسط والأكثر ملاءمة. أثناء تخمير العجين المخمر ، تتشكل بكتيريا حمض اللاكتيك فيه ، مما يجعل الخبز متجدد الهواء.

من الأفضل أن تعجن عجينة الخبز محلية الصنع بالعجين المخمر. يمكن تحضير ثقافة البادئ بشكل بسيط وسريع نسبيًا باستخدام آلة الخبز. إذا كان لديك مثل هذه التقنية في مطبخك ، فاستخدم هذه الوصفة.

إذا كنت تريد دائمًا الحصول على خبز الجاودار الحقيقي بدون خميرة على طاولتك ، فنحن نقترح عليك صنع العجين المخمر الخاص بك. يستغرق التحضير عدة أيام ، ولكن يمكن تخزينه في الثلاجة ، وإطعامه بشكل دوري.

يعد طهي خبز العجين المخمر بورودينو عملية طويلة ويجب عليك اتباع جميع التوصيات بعناية من أجل الحصول على النتيجة المثالية. بعد الطهي ، يجب ترك الخبز ليرتاح لتحسين مذاقه.

هناك العديد من الطرق لصنع خبز الجاودار المخمر في المنزل. في معظم الحالات ، ستحتاج إلى دقيق الجاودار والماء والوقت. لكن هذه ليست بأي حال من الأحوال عملية شاقة.

من المؤكد أن الخبز المصنوع منزليًا أفضل من تخزين الخبز ولا يفسد لفترة طويلة. مع العجين المخمر ، يكون الخبز حامضًا قليلاً ، كثيفًا ورائعًا. ومع ذلك ، سوف يستغرق الأمر بضعة أيام لإعداد المبدئ.

يعتبر خبز العجين المخمر أكثر فائدة للجسم من خبز الخميرة. يمكن لكل ربة منزل تحضير عجينة القمح المخمرة للخبز الأبيض وفقًا لهذه الوصفة البسيطة.

هذه الخميرة ستصنع خبزًا رائعًا. مثل هذا الخبز هو أكثر صحة ولذيذًا من الخبز الممزوج بالخميرة.

يعد الخبز الأبيض العطري رائعًا لصنع شطائر الإفطار. أكثر أنواع الخبز اللذيذة المصنوعة منزليًا مصنوعة من العجين المخمر. يمكن أيضًا تحضيره في المنزل.

يعد الخبز المصنوع منزليًا إضافة رائعة إلى مائدة العشاء. لصنع خبز عطري حسب الوصفة الإيطالية الشهيرة Levito Madre ، تحتاج إلى تحضير العجين المخمر أولاً.

من هذه الخميرة ، سوف ينضح خبزك المصنوع منزليًا بنكهة لا تصدق. ستحتاج إلى مخاريط قفزة لتكوين ثقافة البادئ ، والتي يمكن العثور عليها في الصيدلية.

نحن نقدم وصفة لعجين القمح المخمر مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة ، وكذلك مع إضافة الخميرة. هذا الخليط لا يحتاج إلى تغذية لعدة أيام. في الواقع ، تحتاج إلى صنع العجين المخمر مرة واحدة ، وإرسالها إلى الثلاجة لتنضج وفتحها بشكل دوري لعمليات تبادل الهواء. في اليوم الثالث ، تصبح الخميرة جاهزة لعجن العجين.

لتحضير الخميرة الأبدية لخبز الجاودار ، ما عليك سوى دقيق الجاودار والماء. وبالطبع ، تحتاج إلى التحلي بالصبر ، حيث تنضج الخميرة لمدة خمسة أيام. كل يوم سوف نطعم الخليط ، ونراقب وننتظر نهاية العملية. عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا ، سيُستخدم جزء منه لعجن العجين ، وسيُستخدم جزء منه لتحضير جزء جديد من الخميرة. يمكن أن تستمر العملية إلى أجل غير مسمى ، بالطبع ، مع مراعاة الشروط المحددة.

للوهلة الأولى ، يبدو صنع العجين المخمر محلي الصنع أمرًا صعبًا ومزعجًا. في الواقع ، من المهم فقط الحفاظ على النسب ، والحفاظ على الوقت اللازم لنمو النباتات في العجين المخمر و ... نشاط للمريض والفضولي. إذا كنت تحب الخبز المصنوع منزليًا ، فيجب أن تحاول صنع مثل هذا العجين المخمر - يختلف الخبز به عن المنتجات المصنوعة من الخميرة الصناعية. وفقًا لهذه الوصفة ، نقوم بإعداد العجين المخمر على دقيق الجاودار - مثل هذا العجين المخمر أقوى وأقل تقلبًا ويتطور بشكل أسرع.

لتحضير هذا المبدئ ، سوف نستخدم دقيق القمح الممتاز ونضيف دقيق القمح الكامل. من المرغوب جدًا أن يكون الدقيق طازجًا: انظر تاريخ الإنتاج على العبوة.إذا كانت المواد الخام عالية الجودة ، وتم استيفاء الشروط ، فإن العجين المخمر سوف يحتاج فقط إلى اثنين أو ثلاثة ضمادات إضافية ، وسيكون جاهزًا للاستخدام مرة أخرى.

نقدم وصفة للعجين المخمر "الأبدي" طويل الأمد على دقيق القمح الكامل مع إضافة نخالة الجاودار. إذا اتبعت جميع الشروط ، تنضج الخميرة للاستخدام في اليوم الخامس. بعد أن يصبح جاهزًا ، يمكن خلط بعض العجين المخمر بالدقيق والنخالة وتركه لينضج مرة أخرى. وهكذا ، فإن الخميرة تعيش إلى أجل غير مسمى ما دمنا نطعمها ونحتاجها. للراحة ، تسرد الوصفة المكونات بناءً على الأيام التي ستضيفها فيها.

نحن نقدم وصفة مثيرة للاهتمام للعجين المخمر من دقيق الجاودار مع الشعير. لتحضير الشعير ، يجب نقع الحبوب النيئة مسبقًا ، والتي لم تتعرض لأي حرارة. نغطي طبقة من الحبوب المنقوعة بالشاش ونتركها لعدة أيام ، مع تغيير الماء والشاش بشكل دوري لتنظيفها. عندما تظهر براعم بيضاء من الحبوب ، تكون المادة الخام جاهزة.

ينضج العجين المخمر ويتطور بشكل أسرع إذا أضيف إليه الخميرة الجاهزة. بالطبع ، بالنسبة لمعتنقي الثقافات البادئة الطبيعية محلية الصنع ، قد تبدو هذه الطريقة "غير عادلة" ، ولكن في الحالات التي تتطلب نتيجة مضمونة ، يكون للوصفة الحق في الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يحب المبتدئين هذه الطريقة - ستكون هناك ثقة أكبر في النتيجة الإيجابية لثقافة المبتدئين.