دقيق الحبوب الكاملة العجين المخمر للخبز

ستتيح لك وصفة هذا العجين المخمر صنع خبز حامض أسود في المنزل. سارت الامور بشكل جيد مع الدورات الأولى ، يتم تخزينها لفترة طويلة ولا تصبح قديمة.

هذه الخميرة ستصنع خبزًا رائعًا. مثل هذا الخبز هو أكثر صحة ولذيذًا من ذلك المخلوط بالخميرة.

نحن نقدم وصفة لعجين القمح المخمر مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة ، وكذلك مع إضافة الخميرة. لا يحتاج هذا الخليط إلى الرضاعة لعدة أيام. في الواقع ، تحتاج إلى صنع العجين المخمر مرة واحدة ، وإرسالها إلى الثلاجة لتنضج وفتحها بشكل دوري لعمليات تبادل الهواء. في اليوم الثالث ، تصبح الخميرة جاهزة لعجن العجين.

لتحضير هذا المبدئ ، سوف نستخدم دقيق القمح الممتاز ونضيف دقيق القمح الكامل. من المرغوب جدًا أن يكون الدقيق طازجًا: انظر تاريخ الإنتاج على العبوة. إذا كانت المواد الخام عالية الجودة ، وتم استيفاء الشروط ، فإن العجين المخمر سوف يحتاج فقط إلى اثنين أو ثلاثة ضمادات إضافية ، وسيكون جاهزًا للاستخدام مرة أخرى.

لتحضير العجين المخمر الدائم لخبز الجاودار ، ما عليك سوى دقيق الجاودار والماء. وبالطبع ، تحتاج إلى التحلي بالصبر ، حيث تنضج الخميرة لمدة خمسة أيام. كل يوم سوف نطعم الخليط ، ونراقب وننتظر نهاية العملية. عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا ، سيُستخدم جزء منه لعجن العجين ، وسيُستخدم جزء منه لتحضير جزء جديد من الخميرة.يمكن أن تستمر العملية إلى أجل غير مسمى ، بالطبع ، مع مراعاة الشروط المحددة.

نقدم وصفة للعجين المخمر "الأبدي" طويل الأمد على دقيق القمح الكامل مع إضافة نخالة الجاودار. إذا اتبعت جميع الشروط ، تنضج الخميرة للاستخدام في اليوم الخامس. بعد أن يصبح جاهزًا ، يمكن خلط بعض العجين المخمر بالدقيق والنخالة وتركه لينضج مرة أخرى. وهكذا ، فإن الخميرة تعيش إلى أجل غير مسمى ما دمنا نطعمها ونحتاجها. للراحة ، تسرد الوصفة المكونات بناءً على الأيام التي ستضيفها فيها.

للوهلة الأولى ، يبدو صنع العجين المخمر محلي الصنع أمرًا صعبًا ومزعجًا. في الواقع ، من المهم فقط الحفاظ على النسب ، والحفاظ على الوقت اللازم لنمو النباتات في العجين المخمر و ... نشاط للمريض والفضولي. إذا كنت تحب الخبز محلي الصنع ، فيجب أن تحاول صنع مثل هذا العجين المخمر - يختلف الخبز به عن المنتجات المصنوعة من الخميرة الصناعية. وفقًا لهذه الوصفة ، نقوم بإعداد العجين المخمر على دقيق الجاودار - مثل هذا العجين المخمر أقوى وأقل تقلبًا ويتطور بشكل أسرع.