الصفحة الرئيسية
➠ السنة الجديدة
➠ وصفات للعام الجديد
➠ عرقوب الدجاج ولحم الخنزير بالجيلاتين

عرقوب الدجاج ولحم الخنزير بالجيلاتين

3130

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 107.8 كالوري

أجزاء 4 منفذ.

وقت الطبخ 5 ساعات

البروتينات * 5 غرام

الدهون * 13.1 غرام

الكربوهيدرات * 3.8 جرام

المحتوى

لحم الهلام هو طبق ممتاز لكل من مائدة يومية ولاحتفالية. يمكنك تحضيره مسبقًا وللاستخدام المستقبلي ، ثم تقديم وجبة خفيفة في الوقت المناسب. سنطبخ هذا الإصدار من هذا الطبق الشهير من الدجاج والساق - طعم المرق غني جدًا وممتع. يشتكي الكثير من الناس من وجود مشاكل في تجميد اللحم الهلامي ، لذلك نضيف الجيلاتين. بالنظر إلى أن الساق نفسها تساهم بشكل جيد في تبلور المرق ، ستحتاج إلى القليل من الجيلاتين - كمية صغيرة لشبكة الأمان.

مكونات

عملية الطهي

نغسل الدجاج جيداً إذا لزم الأمر نحرقه على نار مكشوفة لإزالة بقايا الريش. اغسل مفصل الأصابع ونظفها بالسكين للنظافة المطلقة.

نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ، ويمكن ترك الساق سليمة. إذا لم يكن مناسبًا لوعاء الطهي ، فإن الأمر يستحق تقطيعه إلى جزأين. نضع الطعام المحضر في قدر ونملأه بالكمية المحددة من الماء.

ضع القدر على الموقد واترك المحتويات تغلي. نزيل الرغوة. ثم نضع البصل المغسول والمقشر مسبقا. ملح للتذوق.

نقوم بطهي اللحم الهلامي من لحظة الغليان لمدة خمس ساعات ، مع الحفاظ على الغليان البطيء طوال الوقت. قبل ساعة من الاستعداد ، ضعي البهارات: ورق الغار ، الثوم المعمر المقشر والفلفل الأسود. بحلول نهاية الطهي ، يجب أن يكون اللحم خاليًا من العظام. أخرج المقلاة من الموقد واترك اللحم الجيلي يبرد قليلاً.

ثم نزيل كل اللحم من المقلاة. صفي المرق المتبقي باستخدام غربال ناعم أو شاش قطني مطوي في عدة طبقات. نقيس نصف كوب من المرق ونقلب الجيلاتين فيه. نترك الخليط لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بتسخينه قليلاً ونذيب الحبيبات تمامًا. امزج السائل الجيلاتيني الناتج مع الجزء الأكبر من المرق المجهد.