دجاج جيلي في قدر بدون جيلاتين
0
1186
مطبخ
الروسية
محتوى السعرات الحرارية
56.5 سعر حراري
أجزاء
6 منفذ.
وقت الطبخ
4 ساعات
البروتينات *
4.4 غرام
الدهون *
4 غرام
الكربوهيدرات *
3.9 غرام
لكي يتجمد الدجاج المشوي بدون إضافة الجيلاتين ، من المهم اختيار المادة الخام المناسبة. يجب أن تكون هذه الأجزاء من الطائر ذات الأنسجة الغضروفية: الأجنحة ، والساق ، وعظام الثدي مع الغضاريف. تعتبر أرجل الدجاج أيضًا رائعة لهذه الأغراض - يضمن لحم الهلام أن يصبح كثيفًا. من المهم طهيها بالكامل على أقل قدر من الحرارة ، وعدم السماح بالغليان النشط. ستدخل مواد التبلور في المرق ، وستصبح ألياف اللحم طرية وطرية.
مكونات
عملية الطهي
نغسل أجزاء الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم نضعها في قدر ونملأها بالماء بكمية لا تكاد تغطي الطائر. يُغلى المزيج ، انتظر ظهور الرغوة. صفي المرق الأول الناتج ، واشطف الدجاج مرة أخرى وأعد ملئه بالماء. ضعي ورق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُخفض درجة حرارة الموقد. اطهيه لمدة أربع ساعات مع تجنب الغليان النشط.
بالعافية!