الصفحة الرئيسية
➠ السنة الجديدة
➠ وصفات للعام الجديد
➠ عرقوب الخنزير وآذان لحم الخنزير حلق

عرقوب الخنزير وآذان لحم الخنزير حلق

1498

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 127.7 كالوري

أجزاء 16 منفذ.

وقت الطبخ 13 ح.

البروتينات * 6.9 غرام

الدهون * 12.1 غرام

الكربوهيدرات * 6.9 غرام

المحتوى

لمحبي أطباق اللحوم ، أوصي بشدة باستخدام وصفة أنيقة وإعداد لحم جليدي فاتح للشهية من ساق لحم الخنزير وآذان لحم الخنزير. عملية الطهي طويلة جدًا ، لكن تبين أن الطبق لذيذ ومرضي بشكل غير عادي.

مكونات

عملية الطهي

نظف مفصل لحم الخنزير والأذنين والساقين والذيل بسكين واشطفه جيدًا تحت الماء. يمكن نقع اللحم في ماء بارد طوال الليل.

توضع المكونات المحضرة في قدر عميق بقاع سميك ، وتغطى بالماء البارد حتى تغطي اللحم بالكامل.

ضعيها على نار معتدلة واتركيها حتى الغليان. استخدمي ملعقة مشقوقة لإزالة الرغوة الناتجة ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 6 ساعات.

قشر البصل من القشرة العلوية. اغسل الجزر وقشره بمقشرة الخضار. ضع الخضار المقشرة في قدر حوالي ساعة قبل طهي اللحم. أضف بهارات الهلام والملح والفلفل الأسود.

نضع اللحم المطبوخ في وعاء ونتركه يبرد تماما.

افصل اللحم المبرد عن العظام وقم بتقطيعه أو تفكيكه يدويًا إلى ألياف.

صفي المرق الساخن برفق في وعاء منفصل باستخدام مصفاة دقيقة. قشر الثوم واشطفه. اعصر الثوم المقشر في المرق باستخدام مكبس. حرك حتى يصبح ناعما.

قم بإعداد الأطباق التي ستسكب فيها لحم الهلام. ضع البقدونس والذرة والبازلاء المعلبة في قاع الإناء. يمكنك أيضًا استخدام الفليفلة الحلوة وبيض الدجاج المسلوق والجزر المسلوق للزينة.