الصفحة الرئيسية
➠ السنة الجديدة
➠ وصفات للعام الجديد
➠ أرجل لحم الخنزير الهلامية والساق ولحم البقر

أرجل لحم الخنزير الهلامية والساق ولحم البقر

1391

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 126.2 كالوري

أجزاء 6 منفذ.

وقت الطبخ 5 ساعات

البروتينات * 6.9 غرام

الدهون * 14.6 جرام

الكربوهيدرات * 5.9 غرام

أرجل لحم الخنزير الهلامية والساق ولحم البقر

المحتوى

تبين أن لحم الهلام المطبوخ من الساق وأرجل الخنزير ولحم البقر غني جدًا بالطعم. تمر كمية كبيرة من الكولاجين إلى المرق أثناء الطهي - يتجمد اللحم الهلامي بسرعة ، وبعد التبريد يتم تقطيعه بسهولة بسكين. يُنصح بتناول لحم البقر على العظم ، ولكن يُسمح أيضًا باستخدام اللب - ستظل أرجل الساق ولحم الخنزير توفر هلامًا كثيفًا.

مكونات

عملية الطهي

نغسل أرجل لحم الخنزير وننظفها جيدًا بسكين حتى يصبح الجلد فاتحًا تمامًا. نفعل نفس الشيء مع السيقان. لحوم البقر بلدي. لجعل المنتجات مناسبة في المقلاة ، قمنا بتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب. ضعي في قدر واملأيه بالماء حتى يغطي السائل جميع القطع بالكامل.

ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى. اطهيه لمدة أربع ساعات ، مع الحفاظ على الغليان البطيء وغير النشط.

قبل ساعة من الطهي ، ضعي أوراق الغار والقرنفل والفلفل الأسود والملح على اللحم. قشر الجزر والبصل وضعيهما أيضًا في قدر. نطبخ كل شيء معًا لمدة ساعة أخرى.

عندما ينتهي الطهي ، أخرج اللحم مع العظام في وعاء منفصل بملعقة مثقوبة. دعها تبرد قليلا. احفظ الجزر.

صفي المرق من خلال غربال ناعم أو شاش قطني.

نستخرج كل العظام والغضاريف من اللحم ، ونقسمها في نفس الوقت إلى ألياف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك قص الألياف بسكين.

اغمس اللحم المحضر في المرق المصفى واخلطه.

ننظف ونشطف الثوم. نمر الأسنان من خلال مكبس ونضيف العصيدة الناتجة إلى مرق اللحم ونمزجها.

نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نضع الخضار والجزر في قاع القوالب. انشر خليط المرق بعناية مع اللحم والثوم في الأعلى. نقوم بتبريد لحم الهلام المستقبلي ووضعه في الثلاجة لتجميده.