الصفحة الرئيسية
➠ أطباق الباذنجان
➠ الباذنجان لفصل الشتاء
➠ كافيار الباذنجان الأرمني لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان الأرمني لفصل الشتاء

3790

مطبخ أرميني

محتوى السعرات الحرارية 38.8 كالوري

أجزاء 7 ص.

وقت الطبخ 5 ساعات

البروتينات * 0.6 جرام

الدهون * 2.6 غرام

الكربوهيدرات * 4.9 غرام

المحتوى

أريد أن أشارككم وصفة مثيرة للاهتمام لكافيار الباذنجان الأرمني لفصل الشتاء. عملية الطهي طويلة جدًا ، لكنها تستحق العناء. تبين أن كافيار الباذنجان له رائحة عطرية للغاية مع الكثير من الخضروات والأعشاب الصحية.

مكونات

فلفل حلو 1.5 كجم الباذنجان 5 كجم طماطم طازجة 4 كجم بصلة 2 كجم الفلفل الحار 4 أشياء. زيت نباتي 1 لتر ثوم 4 أشياء. الخضر 1 حزمة ملح 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي

زن الكمية المطلوبة من البصل والثوم. اختر الخضر وفقًا لتفضيلات ذوقك.

تزن الكمية المطلوبة من الفلفل الأحمر والباذنجان والطماطم والفلفل الحار. اشطف وجفف الخضار جيدًا.

تحرق الخضار المحضرة على موقد الغاز ، تُخبز في الفرن أو على الشواية. نضع الخضار المخبوزة في قشرة سوداء في كيس ولفها. اتركه لفترة من الوقت. ثم قشر الخضار ، قشر الفليفلة الحلوة والفلفل الحار من القلب. قشر البصل والثوم واشطفه تحت الماء.

نقطع البصل المقشر إلى مكعبات كبيرة.

سخني مقلاة عميقة جيدًا ، أضيفي كمية قليلة من الزيت النباتي واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نضع البصل المقلي في وعاء.

طحن الباذنجان المقشر والفلفل الحلو والفلفل الحار باستخدام مفرمة اللحم.

ثم نمرر البصل المقلي من خلال مفرمة اللحم.

توضع الخضار المقطعة في قدر عميق بقاع سميك.

مرري الطماطم المخبوزة والمقشرة عبر مفرمة اللحم.

تُسكب الطماطم المفرومة في قدر مع باقي المكونات.

يقلب جيدا ويوضع على نار متوسطة.

يُسكب عصير الخضار والباقي من الزيت النباتي في قدر. اخلط جيدا.

اغلي كتلة الخضار ، خففي الحرارة واطبخي كافيار الباذنجان لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

أضف الكمية المطلوبة من ملح الطعام واخلط جيدًا. استمر في طهي الكافيار تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة أخرى.

في غضون ذلك ، اشطف الخضر جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجففها.

نقطع الخضروات المجففة بسكين حاد ، ونضيفها إلى كتلة الخضار قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي وتخلط جيدًا.

مرري الثوم من خلال مكبس أو افرميه بالخلاط.

يوضع الثوم المفروم في قدر مع كافيار الباذنجان لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

اغسل البرطمانات وعقمها في الفرن أو الميكروويف أو الحمام المائي. اغلي الأغطية في قدر. يُرفع كافيار الباذنجان الساخن من على النار ويوضع بحذر في برطمانات معقمة.