كوسة مشوية

بالنسبة للشوي ، من الأفضل اختيار الكوسة الصغيرة ، لأن لحمها هو الأكثر رقة ومقرمشًا ، ولم يتح للجلد بعد أن يصبح خشنًا. نغسل الكوسة ونجففها ونقطع الأطراف. قطع الخضار قطريًا إلى أطباق بسماكة سنتيمتر إلى سنتيمتر ونصف. لتحضير التتبيلة ، اخلطي في وعاء منفصل زيت الزيتون المضغوط ، عصير الليمون ، الخردل ، السكر ، الثوم ، مقشر ومرر عبر العصارة ، الملح ، الفلفل الأسود. خفق باليد بمضرب حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس. نغسل ونجفف الخضر المختارة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الريحان والمردقوش ، أو الشبت والبقدونس. نقطع الخضر بسكين. إذا تم استخدام الأعشاب الجافة ، فمن الأفضل طحنها إلى مسحوق بأصابعك. صب الخضر المحضرة في المستحلب المحضر واخلطها. توضع الكوسا المقطعة في كيس بلاستيكي محكم بحجم مناسب واملأها بالتتبيلة الناتجة. هز الكيس بلطف وضعه في الثلاجة. نعطي الكوسة لتتبل لمدة ساعتين ، ونقلب الكيس بشكل دوري.

سخن الشواية حتى تصبح ساخنة. قم برجّ التتبيلة برفق عن شرائح الكوسا وضعها على شواية جافة مسخنة مسبقًا. قم بطهي الكوسة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة أربع إلى خمس دقائق على كل جانب.

ضعي الكوسا الجاهزة على طبق التقديم وقدميها على الفور بينما الخضار ساخنة. يمكن استخدام تتبيلة الكوسا المتبقية كصلصة للسلطة مع الخضار الطازجة.