كافيار الكوسة مع خلاط لفصل الشتاء

اغسل الكوسة من الأوساخ. إذا كانت الثمار صغيرة ، فلا داعي للتقشير وإزالة البذور. إذا كانت الكوسة ناضجة بدرجة كافية ، فعلينا قطع القشرة الخشنة ، وإزالة البذور والتخلص منها. نقوم بتنظيف وغسل وتجفيف الجزر. نحرر البصل من القشرة.

نقطع الكوسا المحضرة إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجزر إلى قطع تتناسب تقريبًا مع حجم الكوسة. يُطحن البصل إلى مكعبات صغيرة أو أنصاف دوائر رفيعة.

ضعي الخضار المقطعة في قدر بحجم مناسب ورشيها بالملح وقلبي ثم غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا - خلال هذا الوقت ستخرج كمية معينة من العصير. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم والزيت النباتي والسكر الحبيبي إلى المقلاة. اخلطي المزيج وضعيه على الموقد. قد يبدو أنك بحاجة إلى إضافة الماء ، لأن الخليط لا يحتوي عمليًا على سائل. ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال: قريبًا ستطلق الكوسة المزيد من العصير. مع التحريك المستمر ، سخني محتويات المقلاة حتى الغليان واطهيها لمدة ساعة ونصف. يجب أن تكون درجة حرارة الموقد منخفضة وأن يكون الغليان بطيئًا. لا تنس تقليب الكافيار كثيرًا لمنع الالتصاق. في نهاية الطهي ، أضيفي نوعي الفلفل المطحون.

بعد الوقت المحدد ، يجب أن تكون الخضار طرية تمامًا. نتذوق الكافيار ونضيف الملح إذا لزم الأمر ونضيف المزيد من السكر. نقوم بإزالة الكافيار في الأطباق ونثقبه بخلاط غاطس حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات بأغطية ، ونتركها تجف تمامًا. نقوم بتعبئة الكافيار الساخن الجاهز في برطمانات ، ونلف الأغطية باستخدام مفتاح خاص. اقلب اللفائف رأسًا على عقب ولفها في بطانية واتركها تبرد ببطء. في الشكل المبرد ، نزيل الكافيار في مكان تخزين بارد ومظلم.