الصفحة الرئيسية
➠ كوسة
➠ أطباق الكوسة
➠ كافيار الكوسة مع الجزر

كافيار الكوسة مع الجزر

1981

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 51.6 سعر حراري

أجزاء 3 لتر.

وقت الطبخ 180 دقيقة

البروتينات * 0.5 غرام

الدهون * 2.6 غرام

الكربوهيدرات * 8.7 جرام

المحتوى

بالنسبة للكثيرين ، يرتبط طعم كافيار الاسكواش بالطفولة ، عندما كانت الأم أو الجدة تعد الكافيار لفصل الشتاء. لذلك ، لكل شخص تفضيلاته الخاصة عند تحضيره ، بحيث يكون "مثل مذاق الأم". اليوم سنبدأ في طهي كافيار الاسكواش ، وفقًا لوصفات أمهاتنا. انضم إلينا حتى يمكنك أيضًا تذوق طعم الطفولة.

مكونات

كوسة 3 كجم جزرة 1 كجم بصلة 1 كجم طماطم طازجة 1 كجم خل المائدة 9٪ 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس 100 مل سكر حبيبات 1 ملعقة كبيرة ملح المذاق فلفل أسود مطحون المذاق

عملية الطهي

نغسل الكوسة تحت الماء الجاري ونزيل الساق ونقشر ونقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.

تقلى الكوسا في أجزاء صغيرة على نار متوسطة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق.

ثم ضعي الكوسة في قدر عميق واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

قشر البصل واشطفه وانقعه في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. ثم رش لوح التقطيع بالملح حتى يبقى العصير على اللوح ولا يهيج العينين ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

نقلي البصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ننظف الجزر ونغسله ونفركه بمبشرة خشنة.

نضيف الجزر إلى المقلاة إلى البصل ونقلبه في المقلاة لمدة 3-5 دقائق ، ثم نضعه في المقلاة على الكوسا.

نغسل الطماطم تحت الماء الجاري ونحرقها بالماء المغلي ثم نزيل القشر ونزيل السيقان.

ضعي الطماطم في البطاطس المهروسة في الخلاط وأرسلها إلى المقلاة إلى الخضار.

باستخدام خلاط الغمر ، اهرسي الخضار في المقلاة ، أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود وضعي المقلاة على النار. يُغلى الكافيار على نار متوسطة ، ويقلل الحرارة ويغلي لمدة 2.5 ساعة ، دون أن تنسى تقليب الكافيار كثيرًا حتى لا يحترق في قاع المقلاة. في النهاية ، يُضاف الخل ويُمزج جيدًا ويُرفع القدر عن النار.