الصفحة الرئيسية
➠ كوسة
➠ أطباق الكوسة
➠ كافيار الكوسة مع الطماطم والفلفل

كافيار الكوسة مع الطماطم والفلفل

1976

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 44.5 سعر حراري

أجزاء 1.5 لتر

وقت الطبخ 180 دقيقة

البروتينات * 0.6 جرام

الدهون * 1.2 غرام

الكربوهيدرات * 10.5 جرام

المحتوى

لطالما كان كافيار الكوسة مع الطماطم والفليفلة الحلوة الأكثر شيوعًا للخضروات لفصل الشتاء. الكوسة نفسها ليس لها طعم ، لذلك تضاف الخضروات الأخرى إلى الكافيار ، والتي تحدد الباقة الأساسية لرائحة الكافيار. من المهم اختيار الخضار الناضجة وغير التالفة. تقترح هذه الوصفة طهي الكافيار مع تحميص الخضار.

مكونات

عملية الطهي

يُفضل أن تكون الكوسة صغيرة السن ، وتغسل وتزيل القشرة والأطراف. أزل البذور من الكوسة الناضجة. ثم تقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.

قطعي الطماطم بالعرض واغمسيها في الماء المغلي لبضع دقائق ثم في الماء البارد ثم قومي بإزالة القشرة.

ثم انزع الجذع واللب من الطماطم وقطعي الطماطم إلى مكعبات.

يجب أيضًا تقشير الفلفل الحلو. يمكن خبزها في كيس لمدة 5 دقائق ، لكن من الأفضل حرق الفلفل فوق الموقد حتى يصبح القشر أسود ثم كشط القشرة بأكملها بسكين.

ثم أزل السيقان بالبذور والأقسام من الفلفل وقطّع الفلفل أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

يقشر ويقطع الجزر والبصل. يجب الآن قلي جميع خضروات الكافيار بشكل منفصل في القليل من الزيت. أولاً ، تُقلى الكوسة المقطعة وتُنقل إلى طبق يخنة البطارخ.

ثم اقلي الجزر والطماطم بشكل منفصل. انقلهم إلى الكوسة. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما ويقلى معا. انقلهم إلى باقي الخضار أيضًا.

نسكب كمية الملح والسكر والفلفل الأسود المحدد في الوصفة على الخضار ونخلط كل شيء. تُطهى الخضار على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 40-50 دقيقة. قلّب الخضار بشكل دوري. أضف الخل إلى نهاية الطهي.

ثم اصنع الكافيار من الخضار المطهية باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط التقليدي. انقل الكافيار إلى نفس الطبق ، ثم أخرج العينة واضبطه حسب رغبتك ، ثم اطهيه على نار خفيفة حتى القوام الذي تريده.