كيفية تجفيف شحم الخنزير بالملح والثوم والفلفل في جرة
0
2143
مطبخ
أوربي شرقي
محتوى السعرات الحرارية
900 سعر حراري
أجزاء
8 منفذ.
وقت الطبخ
15 دقيقة.
البروتينات *
غرام.
الدهون *
99 غرام
الكربوهيدرات *
غرام.
وصفة بسيطة لتمليح شحم الخنزير الجاف. بالإضافة إلى الملح ، نستخدم الثوم التقليدي والفلفل الأسود وأوراق الغار. نوصي أيضًا بإضافة الزعتر الجاف للنكهة. ستضيف هذه العشبة نضارة حارة. بعد المعالجة بالملح والتوابل ، نضع لحم الخنزير المقدد في وعاء زجاجي - هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لإرسال المنتج للتمليح. في المتوسط ، تستغرق العملية حوالي أسبوع: يومين في درجة حرارة الغرفة وعدة أيام في الثلاجة. بعد ذلك ، يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا للاستخدام: يمكن تقطيعه فورًا أو تجميده.
مكونات
عملية الطهي
تحضير قطعة من لحم الخنزير المقدد. من المستحسن أن يكون سمكها خمسة سنتيمترات على الأقل. نقوم بتقييم النعومة: يجب أن يدخل السكين الرفيع إلى القطعة بسهولة ، كما يجب أن يكون الجلد سهل القطع. خلاف ذلك ، فإن المقبلات ستكون صعبة ، ومضغ مثل هذا لحم الخنزير المقدد غير سارة. اغسل القطعة المحددة جيدًا ، إذا لزم الأمر ، قم بتنظيفها بشفرة سكين من الأوساخ السطحية. ثم نقوم بتجفيف لحم الخنزير المقدد بالمناشف الورقية حتى لا تبقى الرطوبة الزائدة. ثم نقطع القطعة إلى قضبان بهذا الحجم بحيث تتناسب بسهولة مع رقبة العلبة.
قشر الثوم. نقوم بتمرير الأسنان المقشرة عن طريق الضغط أو طحن بأي طريقة أخرى. ضع عصيدة الثوم الناتجة في وعاء. أضف الملح الخشن. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أنه من المفيد تجنب استخدام الملح الناعم والمعالج باليود ، لأن نتيجة التمليح ستكون غير متوقعة. ضعي الفلفل الأسود المطحون والزعتر المجفف وأوراق الغار مفتتة باليد على الملح. قلّب كل شيء معًا حتى تحصل على كسرة ملح مبللة.
يرش كل قطعة من لحم الخنزير المقدد على التوالي بالمزيج الحار الناتج ويوضع في وعاء. وهكذا ، نملأ الحاوية إلى الأعلى. غطي البرطمان بغطاء فضفاض واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. بعد هذا الوقت ، سيكون من الممكن ملاحظة ظهور الرطوبة في البرطمان ، وأن طبقات اللحم في الدهن أصبحت داكنة - وهذا أمر طبيعي.
بالعافية!