كيفية الملح البوليطس والبوليطس
0
3458
مطبخ
أوربي شرقي
محتوى السعرات الحرارية
21 سعر حراري
أجزاء
1 لتر
وقت الطبخ
30 دقيقة.
البروتينات *
2.8 غرام
الدهون *
0.7 جرام
الكربوهيدرات *
1.2 غرام
يتشابه عيش الغراب Boletus و Boletus مع بعضهما البعض في المظهر والذوق. تتميز قبعاتها الرقيقة والذواقة بنسيج حريري يدوم بغض النظر عن كيفية التعامل معها. هذا الفطر لذيذ ومقلي ومطهي على حد سواء ، وقد تم الكشف عنه تمامًا برائحة الغابة في الحساء ، وهو مثالي للخشب. عندما تكون مملحة ، فهي حارة وتجمع بين الرقة والكثافة المميزة. يتعلق الأمر بآخر طريقة لطهي البوليطس والبوليتس التي ستتم مناقشتها في هذه الوصفة.
مكونات
عملية الطهي
يمكن حصاد عيش الغراب Boletus و Boletus معًا. يجب فرز الفطر الذي تم جمعه على الفور: يجب التخلص من الحطام العشوائي ، ويجب تنظيف تلوث الساقين بطرف السكين ، ويجب قطع الأجزاء التالفة بعناية. قطع المواد الخام المحضرة إلى قطع صغيرة وشطفها جيدًا بالماء الجاري عدة مرات لإزالة الأوساخ المتبقية. دع الفطر النقي يجف قليلاً بعد الشطف.
لتحضير المحلول الملحي ، يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف الملح. ضع القدر على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى الغليان. نقوم بطهي المحلول لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يُنصح بتجفيفه - يمكن أن يترك الملح الصخري حطامًا صغيرًا خلفه. اجلب المحلول المجهد ليغلي مرة أخرى واغمر البوليتس والبوليط ، المقطعين إلى قطع ، فيه. ننتظر حتى تغلي كتلة الفطر ونخفض درجة حرارة الموقد إلى قيمة متوسطة منخفضة. سوف تظهر الرغوة على السطح ، والتي يجب إزالتها بشكل دوري. بعد حوالي عشرين دقيقة ، تستقر قطع الفطر في القاع - وهذا يعني أنها قد غليت بدرجة كافية ، ويمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية.
علبتي بمحلول الصودا ومبشرة بالماء المغلي. نفعل نفس الشيء مع الجفن. دع الجرار والأغطية تجف. نضع الفطر في أجزاء صغيرة في الجرار ، ونرش كل طبقة بالملح. بعد ملء الجرار إلى الأعلى ، أغلقها بأغطية واترك قطعة العمل تبرد تمامًا. نزيل الفطر المطبوخ في مكان بارد ومظلم للتمليح والتخزين. يمكن أن تؤكل في غضون عشرين إلى خمسة وعشرين يومًا: خلال هذا الوقت ، ستكون قطع الفطر مشبعة تمامًا بالملح وتكتسب قوامًا وقوامًا مميزين.
بالعافية!