كيفية ملح الفطر - وصفة
0
1422
مطبخ
أوربي شرقي
محتوى السعرات الحرارية
16 سعر حراري
أجزاء
0.5 لتر
وقت الطبخ
20 دقيقة.
البروتينات *
0.9 غرام.
الدهون *
0.3 جرام
الكربوهيدرات *
1.2 غرام
يمكن تمليح أغطية حليب الزعفران بطريقتين: بارد وساخن. الفرق هو أنه في الحالة الأخيرة ، يكون الفطر مسلوقًا مسبقًا ثم مملحًا. مع أي طريقة ، فإن الخطوة الإلزامية هي تنظيف أجسام الفاكهة تمامًا من الأوساخ وبقايا الأرض وشطفها. إن عملية طهي أغطية حليب الزعفران المملح بسيطة وسريعة إلى حد ما ، ولكن بالنسبة لوقت التمليح ، عليك التحلي بالصبر - سيستغرق الأمر من ثلاثة إلى أربعة أسابيع. يتم تخزين المنتج النهائي لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. وفقًا لهذه الوصفة ، نقترح الفطر المملح الساخن.
مكونات
عملية الطهي
نقوم بتنظيف الفطر من الحطام العشوائي ، ونقطع المناطق التالفة ، وننظف الساقين المتسخة بسكين. نغسل الفطر المحضر تحت الماء الجاري عدة مرات حتى تصبح المواد الخام نظيفة تمامًا. دع الماء يستنزف بعد الشطف. نترك الفطر الصغير كما هو ، ونقطع الفطر المتوسط الحجم إلى قسمين ، والفطر الكبير إلى أربعة. من الضروري إحضار جميع قطع أغطية حليب الزعفران إلى نفس الحجم تقريبًا للتمليح الأمثل.
قشر الثوم واشطفه وجففه. نقطع كل فص إلى أطباق رفيعة. في هذه المرحلة ، تجدر الإشارة إلى أن كمية الثوم تعتمد على التفضيلات الفردية. إذا كنت بحاجة إلى فطر حار برائحة الثوم الشديدة ، فيمكن زيادة عدد الفصوص. في حالة ما إذا كان المذاق النشط للثوم غير مرغوب فيه ، فإننا نخفض عدد الفصوص إلى فصين أو ثلاثة. كمية الثوم الواردة في الوصفة هي خيار متوسط للحصول على طعم متوسط. ضعي الفطر المبرد في وعاء لتمليح أغطية حليب الزعفران في طبقات رقيقة ، مع أغطيةها لأسفل. نحول كل طبقة بشرائح من الثوم ونرش بالملح والشبت المجفف وبذور الخردل. يجب عجن أوراق الغار برفق في راحة اليد ووضعها أيضًا بين طبقات أغطية حليب الزعفران.
بالعافية!