كيفية مخلل فطر بورسيني في الجرار لفصل الشتاء

نقوم بفرز عيش الغراب بورسيني بعناية من حطام الغابات الذي تم اصطياده عن طريق الخطأ ، على طول الطريقة التي ننظف بها الساقين من بقايا الفطريات ونقطع المناطق التي بها عيوب. نغسل الفطر المحضر تحت الماء الجاري عدة مرات لغسل جميع الأوساخ والحطام الصغير تمامًا.

قطع الفطر المغسول إلى قطع. يمكن ترك النسخ الصغيرة كما هي ، لكن يجب تقطيع النسخ الكبيرة إلى قطع أصغر.

نضع فطر البورسيني المحضر في قدر ، املأه بالماء حتى يغطيه بالكامل ويوضع على الموقد. بعد الغليان ، يُطهى الفطر لمدة عشرين دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة. ضع الفطر المسلوق في مصفاة واترك المرق يجف تمامًا. قم بتقليبها بشكل دوري مباشرة في مصفاة لتسريع تدفق السائل. دع الفطر يبرد.

العلب الخاصة بي بمحلول الصودا ، مبشورة بالماء المغلي ومجففة. يُقشر الثوم ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نضع الفطر المسلوق في مرطبانات في طبقات ، نرش كل منها بالملح الصخري ونتحول بأوراق الغار المهروسة والفلفل الأسود وشرائح الثوم. عندما تمتلئ العلب إلى الأعلى تقريبًا ، ضع غطاءًا بلاستيكيًا ناعمًا في كل علبة بحيث يكون الجانب العلوي لأسفل. وهكذا ، فإن الغطاء سيغطي سطح كتلة الفطر في الجرة ويشكل منصة للقمع. نضع عليها حجرا صغيرا أو أي نوع آخر من الجور بحجم مناسب. نضع العلب في القبو ونتركه لمدة أسبوع. بعد الوقت المحدد ، يكون الفطر جاهزًا للأكل. من أجل تخزين الفطر جيدًا طوال فصل الشتاء ، من الضروري التأكد من أن المحلول الملحي يغطي سطحه بالكامل. يتم توفير التخزين حصريًا في مكان بارد.