كب كيك رد فلفت محشي بالداخل

لصنع الكب كيك ، نحتاج إلى زبدة طرية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة قبل 3-5 ساعات من الطهي. نضعها في وعاء الخلاط ونضيف نصف السكر ونضرب حتى يصبح لونها أبيض.

بعد أن تصبح الكتلة بيضاء ، أضف النصف الثاني من السكر وأضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واعجن الكتلة لحوالي 1-1.5 دقيقة في كل مرة.

مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الزيت النباتي إلى العجين في تيار رقيق ، ثم اخفقي العجين بسرعة عالية حتى تتشكل كتلة ناعمة متجانسة.

يُسكب الكفير في وعاء صغير ، ويُضاف عصير الليمون والصبغة. اخلطي المكونات جيدًا حتى تذوب الصبغة تمامًا. إذا كنت تستخدم صبغة هلامية ، يمكنك إضافتها مباشرة إلى العجين ، ولكن حدد كمية الصبغة حسب لون العجين - يجب أن يكون لونه أحمر داكن ، لأن اللون يتلاشى قليلاً أثناء عملية الخبز.

ندخل الكتلة القرمزية الناتجة في العجين ونعجن جيدًا. الآن يمكنك التركيز على لون الاختبار. إذا كنت تريد أن تصبح أكثر كثافة - يمكنك إضافة المزيد من الصبغة. لكن لا تفرط في ذلك ، لأن الكثير من الصبغة يمكن أن يعطي العجين طعمًا مرًا.

امزج المكونات الجافة في وعاء منفصل. ينخل الدقيق ويضاف الكاكاو وسكر الفانيليا وصودا الخبز والبيكنج باودر.

يُمزج ويُرسل إلى وعاء الخلاط ، ويُعجن بسرعة منخفضة لمدة 3-4 دقائق ، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة متماسكة بدون تكتلات.

نضع أوراق إدخال في قالب سيليكون أو معدني ونملأها بالعجين بنسبة 2/3 ، لا أكثر. سترتفع الكب كيك أثناء عملية الخبز. نضع الكب كيك في فرن محمى على 180 درجة ونخبز لمدة 20 دقيقة.

نتحقق من جاهزية الكب كيك باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان.نثقب كب كيكها في المنتصف ، إذا خرج جافًا ، فإن الكب كيك جاهز. نخرجها من الفرن ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق. ثم نخرجها من القالب ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

لعمل الكراميل ، نضع السكر في قدر ثقيل القاع أو قدر ونضعه على نار متوسطة. يجب أن يذوب السكر من الأسفل ، حتى هذه اللحظة لا يمكن تقليبها. بمجرد أن ترى أنه قد ذاب من الأسفل ، انتظر 1-2 دقيقة أخرى وابدأ في تقليبها بملعقة سيليكون. من المهم جدًا عدم تقليب السكر بأشياء معدنية ، وإلا سيبدأ في التبلور. بمجرد أن يصبح السكر داكنًا ، أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة إليه وحركه للحصول على تناسق متجانس. أخيرًا ، أضيفي الكريمة إلى الكراميل ، ويجب تسخينها في فرن الميكروويف حتى تكون ساخنة ، ولكن لا تغلي. يقلب الكراميل حتى يصبح ناعمًا ثم يُرفع عن النار. إذا كان الكراميل متكتلًا ، صفيه من خلال غربال. نضع الكراميل في وعاء ونتركه يبرد ، ثم نضيف رشة ملح ونخلط جيداً مرة أخرى.

ضعي الكراميل المبرد في كيس المعجنات. باستخدام فوهة أو سكين خاص ، اصنع ثقوبًا في منتصف الكب كيك واملأها بالكراميل.

لتحضير الكريمة ، ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط ، أضيفي السكر البودرة والشوكولاتة البيضاء المذابة. يخفق حتى تتشكل كتلة رقيق متجانسة ، ثم يضاف الجبن الكريمي ويضرب لمدة 2-3 دقائق أخرى. ليست هناك حاجة لخفق الجبن الكريمي لفترة طويلة ، فهو يحتوي بالفعل على قوام رقيق ، ومن خلال مقاطعته ، يمكن فصل المصل والقشدة وفصلهما.

ضعي الكريمة الجاهزة في كيس معجنات مع فوهة وصنعي أغطية كريمة على الكب كيك. نقوم بالتزيين حسب ذوقك: بالشوكولاتة الجاهزة ، الرشات ، التوت الطازج أو القليل من البسكويت.