الصفحة الرئيسية
➠ السنة الجديدة
➠ وصفات للعام الجديد
➠ كلاسيك عرقوب لحم الخنزير جيليد

كلاسيك عرقوب لحم الخنزير جيليد

1161

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 116.1 سعر حراري

أجزاء 8 منفذ.

وقت الطبخ 14 ح.

البروتينات * 5.2 غرام

الدهون * 15.1 غرام

الكربوهيدرات * 5.9 غرام

المحتوى

إنه لمن دواعي سروري أن أشارك وصفة كلاسيكية للحم الهلام اللذيذ والعطري المصنوع من ساق لحم الخنزير. اتضح أن مقبلات اللحم عطرية وشهية وغنية. المقبلات الباردة مثالية للعشاء.

مكونات

عملية الطهي

اغسل مفصل لحم الخنزير ورجله جيدًا ونظفه بسكين. قطع مفصل لحم الخنزير.

ضعي مفصل لحم الخنزير ورجله في قدر بقاع سميك ، وغطيه بالماء البارد حتى يغطي اللحم تمامًا. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة الناتجة ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وطهيها تحت الغطاء لمدة ساعة.

تحضير بذور الشبت وإضافتها إلى القدر.

قشر البصل. اغسل الجزر وقشره بمقشرة الخضار. ضعها في قدر.

تحضير أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. أضيفيها إلى القدر والملح جيداً.

غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 4 ساعات على نار خفيفة.

نضع اللحم في وعاء ويبرد تماما. افصل اللحم المبرد عن العظام وفرم ناعما أو الألياف باستخدام شوكتين.

صفي المرق الساخن برفق في وعاء منفصل.

يُقشر الثوم ويُشطف ويُقطع باستخدام أداة خاصة أو سكين.

نضع الثوم المفروم مع اللحم. حرك حتى يصبح ناعما.

جهز الأوعية التي ستسكب فيها لحم الهلام. ضع اللحم المحضر في قاع الإناء ووزعه بالتساوي. اسكبي المرق المصفى فوق اللحم حتى يغطيه المرق تمامًا.

يُغطى بالخضار والجزر المسلوق ، إذا رغبت في ذلك ، ويغرق قليلاً في المرق. قم بتبريد اللحم الهلامي تمامًا ، وغطيه بالغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات ، ولكن الأفضل طوال الليل.