كومبوت الكمثرى والكرز لفصل الشتاء

تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل استخدام الكمثرى الصلبة ، لأنها لا تغلي ولا تفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية والتخزين. إذا فقدت الكمثرى شكلها في الإغلاق ، فلن يؤثر ذلك على الذوق ، ولكن يمكن أن يفسد مظهر قطعة العمل. نشطف الكمثرى المختارة جيدًا بالماء الجاري لغسل كل تلوثات السطح. يمكنك استخدام فرشاة ناعمة للحصول على أفضل نتائج التنظيف. نقطع الكمثرى بالطول إلى نصفين ونقطع حبات البذور بطرف السكين. نقوم أيضًا بإزالة السويقة والتتبع من المبيض.

صب الكرز في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. إذا كان هناك أي نسخ معيبة ، فإننا نتخلص منها. ليس من الضروري إزالة العظام. إذا كانت التوت كاملة ، فإنها تحتفظ بمظهرها في الكومبوت بشكل أفضل. لكن من المهم معرفة أنه من غير المرغوب فيه تخزين طبقات تحتوي على بذور لأكثر من عام.

يتم غسل جرة وغطاء الكومبوت مبدئيًا بمحلول الصودا وتعقيمهما. يمكن إجراء التعقيم بأي طريقة متوفرة في مطبخك: باستخدام فرن ، ميكروويف ، بخار ، إلخ. نضع أنصاف الكمثرى في جرة جاهزة (إذا لزم الأمر ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح أصغر) ، ونرشها بالكرز. كما نضع عود قرفة في البرطمان للنكهة. هذه الخطوة اختيارية. إذا كانت الروائح الطبيعية للكمثرى والكرز في الكومبوت كافية لك ، فلا داعي لوضع القرفة.

صب الماء بالكمية المحددة في قدر أو قدر وضعها على الموقد. يُغلى المزيج. املأ الثمار الموضوعة في مرطبان بالماء المغلي الناتج وقم بتغطيتها بغطاء. نترك المواد الخام للبخار في الماء الساخن ونخضع للمعالجة الحرارية الأولية لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، صب الماء مرة أخرى في المقلاة ، مع ترك الفاكهة في البرطمان. للراحة ، يمكنك استخدام غطاء خاص به ثقوب. يُضاف السكر المحبب إلى الماء الذي يتم تصريفه من العلبة ، ويُمزج ويوضع على الموقد. يُغلى الشراب في الغليان ويُسكب فوق الكمثرى والكرز المطهو ​​على البخار في مرطبان. نغلقها بغطاء ونلفها بإحكام بمفتاح خاص. نقلب الجرة رأسًا على عقب للتحقق من ضيقها ولفها ببطانية. اتركيه ليبرد ببطء. خلال فترة التبريد الطويلة هذه ، يمر الكومبوت بمرحلة تعقيم سلبي. نضع الجرار الباردة في مكان مظلم بارد للتخزين. يوصى بتخزين هذا المشروب لمدة لا تزيد عن عام واحد.