كعكة الجبن الملكية مع الجبن القريش والمرينغ

نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتسنى لها الوقت لتليينها جيدًا. ضعي الزبدة في وعاء ، أضيفي صفار البيض والسكر الحبيبي. افركهم معًا حتى يصبحوا ناعمين.

ضعي الكريمة الحامضة بالكمية المحددة في الكتلة الناتجة ، واخلطيها جيدًا. ثم ننخل الدقيق مع البيكنج بودر ونضيفه إلى الوعاء بالكتلة. اعجن العجينة الطرية. اعتمادًا على خصائص دقيق معين ، قد يتطلب الأمر أكثر أو أقل بقليل مما هو مذكور. من المهم ألا تكون العجينة الناتجة ضيقة. من المهم أيضًا مزجها في أسرع وقت ممكن - فكلما زادت الحركات مع الكتلة ، ستظهر قاعدة كعكة الجبن أكثر كثافة وخشونة. دهن صينية الخبز بالزبدة. نلف العجين المعجن على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة حسب حجم القالب ، مع توقع أنه سيكون من الضروري تشكيل جوانب صغيرة بارتفاع سنتيمتر ونصف. نضع العجينة في الشكل المعد ، ونحاذيها بأصابعك حول المحيط ، ونضغط على الجوانب على الحواف.

لتحضير حشوة الخثارة في وعاء منفصل ، يُمزج الجبن القريش والسكر المحبب والفانيلين والصفار والدقيق. قلب جميع المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي فيما بينها ، وتذوب بلورات السكر. إذا كنت تفضل ملمسًا أنعم وأكثر تجانسًا لكتلة الخثارة ، فمن الأفضل لكمة الحشوة بالخلاط. ضعي خليط الخثارة المحضر في قالب مع العجينة وضعيه على مستوى. نضع في فرن محمى على 200 درجة على مستوى متوسط ​​ونخبز حتى ينضج نصفه لمدة عشرين دقيقة.

أثناء خبز كعكة الجبن ، ضع البروتينات في وعاء وابدأ في الخفق بالخلاط بسرعة متوسطة ، مما يؤدي إلى زيادة السرعة تدريجيًا. عندما تصبح الرغوة كثيفة ومستقرة ، أضف حبيبات السكر. يخفق البياض مع السكر حتى تذوب الحبوب تمامًا. يجب أن يكون المرينغ لامعًا ويشكل قممًا ثابتة جيدًا.

نخرج كعكة الجبن نصف المصنعة من الفرن وننشر كتلة البروتين الحلو على سطحها.يمكنك فعل ذلك بملعقة أو كيس أنابيب ، أيهما يناسبك. نحاول توزيع المرينغ بالتساوي في جميع أنحاء الحشوة. نعيد كعكة الجبن إلى الفرن ونخبز في نفس درجة الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. يجب أن يكون لون المرينغ بيج حليبيًا.

نخرج كعكة الجبن الجاهزة من الفرن ونتركها تبرد. يمكنك تقطيعها وتقديمها دافئة بالفعل ، لكن هذه المعجنات تظهر أفضل مذاق لها عندما تبرد تمامًا وتستقر.