شاه بيلاف الملكي في أذربيجان

0
1087
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 201.7 كالوري
أجزاء 6 منفذ.
وقت الطبخ 120 دقيقة
البروتينات * 5.3 غرام
الدهون * 6.3 غرام
الكربوهيدرات * 37.4 جرام
شاه بيلاف الملكي في أذربيجان

بيلاف بالطريقة الأذربيجانية ، المخبوز في قشرة حمراء من العجين الرقيق ، يبدو ملكيًا حقًا. سوف يدهش الطبق كلاً من المنزل والضيوف بمظهره غير العادي ومحتوياته اللذيذة. من المهم جدًا اختيار الأرز المناسب لهذا النوع من بيلاف: يجب أن تكون الحبوب متفتتة. الأرز البسمتي مثالي. نحن نأخذ لحم الضأن كعنصر لحم ، وسيتم لف البيلاف نفسه في عجينة الفيلو - يمكنك شرائه في أي هايبر ماركت.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 13
أولاً ، لنعد التين. نضعه في غربال ونشطفه جيدًا. ثم املأه بالماء البارد واتركه لمدة ساعة ، وبعد ذلك نشطف مرة أخرى: من الضروري أن يخرج النشا من الأرز ، وتكون الحبوب بعد الطهي متفتتة قدر الإمكان. نضع الأرز المنقوع في قدر ونملأه بالماء حتى نغطي الحبوب ببضعة سنتيمترات ونضعها على الموقد. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى المزيج. بعد الغليان ، اطهيه لمدة خمس إلى ست دقائق عند درجة غليان منخفضة. ثم نرفع القدر عن الموقد ونضع الأرز في مصفاة.
خطوة 2 من أصل 13
ضعي الزعفران في وعاء صغير واملأيه بالقليل من الماء الدافئ (حوالي نصف كوب من السائل). اترك الزعفران لينقع بينما نقوم بطهي باقي المكونات.
خطوة 3 من أصل 13
يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. سخني كمية صغيرة من الزبدة في مقلاة. نضع البصل المحضر في مقلاة ونقليه على نار متوسطة حتى يظهر تورد ذهبي.
خطوة 4 من أصل 13
عندما يصبح البصل بنيًا ، أضف إليه التوابل: الكركم ، الفلفل الحار المطحون ، الفلفل الحار الكامل المجفف ، بذور الكمون الكاملة والأرض. نمزج كل شيء معًا ونستمر في القلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تكشف التوابل عن روائحها.
خطوة 5 من أصل 13
جفف اللحم بالمناشف الورقية وقطعه إلى مكعبات صغيرة. نضع اللحم المفروم في مقلاة مع البصل والبهارات ونقليه على نار متوسطة حتى تظهر قشرة خفيفة.
خطوة 6 من أصل 13
في نفس الوقت نقوم بإعداد الفواكه المجففة. يُغسل الزبيب والمشمش المجفف والتين جيدًا بالماء الدافئ ويُجفف بمنشفة. ننشر الفواكه المجففة المحضرة في مقلاة للحم ونخلطها ونستمر في القلي لمدة دقيقة أو دقيقتين. في نهاية القلي ، يُملح حسب الرغبة ويُحرّك ويُرفع عن الموقد.
خطوة 7 من أصل 13
افرد عجينة الفيلو على الطاولة. تذوب الزبدة على الموقد أو في الميكروويف حتى تصبح سائلة. باستخدام فرشاة سيليكون ، دهن رقائق العجين بالزيت السائل. ضعي العجينة بورقة كاملة في طبق خبز دائري ، وعلق الحواف خارج القالب. قسمي الأرز المطبوخ إلى قسمين. ضعي الجزء الأول فوق عجينة الفيلو وضعيها على مستوى.
خطوة 8 من أصل 13
ضع خليط اللحم المحضر مع الفواكه المجففة في الأعلى.
خطوة 9 من أصل 13
ثم ننشر الجزء الثاني من الأرز ، ونسويها. يُسكب منقوع الزعفران والزبدة فوق الأرز.
خطوة 10 من أصل 13
نرفع الأطراف المتدلية للعجين ونغطي الأرز بها. دهن السطح بسخاء بالزبدة.
خطوة 11 من أصل 13
نغلق بيلاف في خبز البيتا بورق ، ونقلب الجانب اللامع إلى الداخل ، ونضغط على الحواف بإحكام. سخني الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة. نضع الشكل مع بيلاف في خبز بيتا في الفرن ونخبزه لمدة ساعتين.
خطوة 12 من أصل 13
نخرج الشاه بيلاف الجاهز من الفرن ونقلبه على طبق تقديم مسطح.
خطوة 13 من أصل 13
يقدم مباشرة بعد التحضير. مباشرة قبل الاستخدام ، قطعي القشرة البنية للعجين إلى أجزاء وافردها على شكل بتلات ، كما في الصورة.

بالعافية!
 

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *