شرحات في المنزل - 5 وصفات لذيذة بالصور خطوة بخطوة

خيار بسيط لصنع شرحات منزلية

مكونات:

• لحم مفروم 600 جم.
• القوس ─ 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة دجاج 1 قطعة.
• الحليب ─ 200 مل.
• خبز أبيض ─ عدة قطع.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. افصل القشرة عن البصل واقطعها إلى حالة هريس ، قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم أو طحنها على مبشرة جيدة. عند فرك البصل ، تحتاجين إلى ترطيب يديك وخضروات في الماء البارد - فهذه الطريقة تساعد في التخلص من الدموع.
2. نسكب الحليب فوق الخبز ونترك المزيج لمدة 10 دقائق. من الضروري إضافة الخبز إلى شرائح اللحم ، ثم تكون طرية وجيدة التهوية ، حتى لا تظل الأجزاء الفردية كثيفة ، يمكنك تمرير الفتات عبر مفرمة اللحم.
3. يُمزج اللحم المفروم في وعاء كبير ويُضاف عصيدة البصل والخبز المعصور من الحليب. اعجن الكتلة حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة وإضافة التوابل وإضافة البيض.
4. أعد خلط كل اللحم المفروم ، واخفقه جيدًا حتى تصبح شرحات اللحم طرية وعصرية قدر الإمكان. أثناء عملية الخفق ، ستتم إزالة الرطوبة الزائدة من الكتلة ، مما يبسط عملية القلي.
5. من الكتلة الناتجة تحتاج إلى تشكيل شرحات صغيرة. يمكنك أيضًا خبزها بالدقيق أو فتات الخبز أو قليها بدون خبز.
6. صب ما يكفي من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في المقلاة. تقلى شرائح اللحم على جانب واحد ثم تقلبها على الجانب الآخر. تحتاج إلى قلي طبق اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شرحات محلية الصنع جاهزة. هذه أسهل طريقة لتحضير الطبق. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي. عند التقديم ، يجدر تزيينها بالأعشاب.

شرحات كييف في المنزل

دجاج كييف عبارة عن شريحة دجاج ، بداخلها حشوة من الزبدة والأعشاب المبردة. غالبًا ما يتم إضافة الجبن الصلب إلى الحشوة. يعطي الطبق المزيد من الرقة والرائحة. في الإصدار الكلاسيكي من الطهي ، يجب أن تُلف شرحات في خبز مزدوج ، ثم تُقلى بالزيت النباتي. نقطة مهمة في الطهي هي التسخين الصحيح للزيت النباتي ، في حالة ارتفاع درجة حرارته ، ستحترق قطعة اللحم من الخارج ، لكنها تظل رطبة من الداخل.

مكونات:

• صدر دجاج ─ 2 قطعة.
• زبدة ─ 200 غرام
• خضار مقطعة ─2 ملعقة كبيرة
• بيضة دجاج 3 قطع.
• فتات الخبز ─ 5 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. نقطع صدور الدجاج إلى نصفين لعمل 4 قطع. يمكنك الحصول على أربع شرحات منها.
2. من الضروري قطع القطعة التي تتقشر دائمًا من الجزء الأكبر. يتم قص الشرائح حتى تنفتح ويتم الحصول على طبقة عميقة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء شق بعناية بسكين ، والانتقال من الجزء السميك من الثدي ، ثم فتح الشرائح.
3. من المهم مسح الرطوبة الزائدة من صدور الدجاج بمنشفة ورقية.
4. يُغطى الثدي بغشاء الطهي ويُضرب برفق حتى لا يتلف أو يكسر اللحم. بعد الخفق تضاف التوابل وهي الملح والفلفل. أرسل اللحم إلى الثلاجة.
5. يجب أيضًا ضرب القطع المقطوعة ووضعها في الفريزر.
6. امزج الشبت المفروم مع الزبدة ، وانقل الكتلة إلى فيلم التشبث ، ولفها وأرسلها إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7. ضعي بيض الدجاج في طبق منفصل وأضيفي فتات الخبز إلى الطبق الآخر.
8. نقطع الزبدة المبردة إلى 4 أجزاء.
9. ضعي الكتلة الأساسية من الفيليه المخفوق على سطح التقطيع ، وضعي قطعة من الزبدة أقرب إلى الجزء العريض ، وغطيه بالجزء الصغير المخفوق واضغطي الزبدة بقوة على الوجه والجوانب.
10. بدأوا في لف كستلاتة كييف من الجزء العريض إلى الضيق ، محاولًا الضغط عليها بإحكام للتخلص من الهواء.
11. أولاً ، تُغمس الكستلاتة في خليط من الدقيق ، ثم في كتلة بيضة ، ثم تُلف في فتات الخبز. بعد أن تُغمس الكستلاتة مرة أخرى في خليط البيض وتُلف في فتات الخبز. هذه التقنية تسمى الخليط المزدوج.
12. توضع الشرائح في الفريزر حتى يتم تسخين الزيت تمامًا.
13. يجب أن يقلى دجاج كييف في قدر عميق بعد تسخين الدهون النباتية بالكامل.
14. تُغمس الكستليتات واحدة تلو الأخرى في الزيت المغلي ، وتُقلى من جانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ولكن ليس بنياً. يجب أن تقلى شرحات صغيرة لمدة 6 دقائق على كل جانب ، إذا كان الثدي كثيفًا ، يستمر القلي لمدة 15 دقيقة.
15. يمكنك التحقق من جودة شرائح القلي بسكين. فيليه الدجاج ، يجب قطعه قليلاً على طول السطح. إذا كان ينزف ، استمر في الطهي في الميكروويف أو الفرن.

يقدم الطبق ساخنًا مباشرة ، لأنه إذا تم تحضير الكثير من الاستعدادات ، فيجب تجميدها وطهيها مباشرة قبل تناولها.

شرحات بيلاروسية

تتضمن طريقة طهي شرحات في اللغة البيلاروسية استخدام اللحم المفروم بنسب متساوية مع البطاطس. يتيح لك استخدام الخضروات الجذرية تقليل تكلفة عملية الطهي وإنشاء شرحات بسيطة وسريعة.

مكونات:

• بطاطس 500 غرام.
• لحم مفروم ─ 500 غرام.
• البصل 1 قطعة.
• بيضة دجاج 1 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون ─ حسب الرغبة.
• مقرمشات أو طحين ─ للبقسماط.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تصبح شفافة.
2. تُقشر درنات البطاطس وتُغلى في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. تبرد أو ابشر أو تمر عبر مفرمة اللحم.
3. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المقلي والبطاطا المهروسة ، ويُعجن الكتلة جيدًا ويُضاف بيض الدجاج والفلفل والملح.
4. يجب خلط الكتلة جيدًا ، وضربها حتى يتم تكوين تناسق متجانس.
5. قم بتشكيل شرحات صغيرة من الخليط الناتج ، ولفها في الدقيق أو فتات الخبز ، حسب التفضيل الشخصي.
6. تقلى شرحات في زيت نباتي ساخن على كلا الجانبين حتى تنضج. تأكد من أن الطبق لا يحترق.

الكستليتات مناسبة للتخزين والتدفئة. بالعافية.

شرحات الدجاج المفرومة بالفرنسية

على الرغم من حقيقة أن خيار الطهي هذا يتضمن قلي شرحات بالزيت النباتي ، مقارنة بأطباق اللحوم ، فإن شرحات الدجاج تربح دائمًا. فهي صحية ومغذية أكثر. من السهل جدًا تحضيرها ؛ ستحتاج إلى شرائح دجاج طازجة ومكونات أخرى.

مكونات:

• فيليه دجاج ─ 500 جم.
• البيض: 2 قطعة.
• مايونيز ─ 3 ملاعق كبيرة
• دقيق القمح ─ 2 ملاعق كبيرة
• البصل 1 قطعة.
• ملح للتذوق.
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. اشطف شرائح الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمناشف ورقية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. يُمزج البصل مع الفيليه ويُمزج جيدًا ويُضاف الملح والفلفل.
4. يُضاف بيض الدجاج إلى مزيج اللحم ويُخلط جيدًا.
5. أضف 2 ملاعق كبيرة من المايونيز. إذا كان الخليط سائلًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من نشا البطاطس.
6. يقلب المزيج النهائي بملعقة ، من حيث الكثافة ، يجب أن يتحول مثل القشدة الحامضة. يجب إدخال الدقيق وفقًا لمبدأ الكمية التي سيستغرقها العجين.
7. ضعي شرحات في مقلاة بملعقة ، اقليها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.

قدمي الطبق النهائي ساخناً مع البطاطا المهروسة. يمكن لعشاق غريبة إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى اللحم المفروم لإضافة نضارة إلى الطبق. بالعافية.