الصفحة الرئيسية
➠ كعك عيد الفصح
➠ وصفات لعيد الفصح 2021
➠ كوليش بالحليب والقشدة الحامضة - وصفة الجدة

كوليش بالحليب والقشدة الحامضة - وصفة الجدة

1462

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 150.8 كالوري

أجزاء 8 منفذ.

وقت الطبخ 180 دقيقة

البروتينات * 5.2 غرام

الدهون * 5.4 غرام

الكربوهيدرات * 24.7 جرام

كوليش بالحليب والقشدة الحامضة - وصفة الجدة

المحتوى

أعتقد أن هذه الوصفة هي الأفضل. الأمر بسيط لأنه لا يستغرق الكثير من الوقت. والأهم من ذلك أن أي شخص سينجح. الوصفة أثبتت جدتها. اتضح أنه كعكات طويلة ، مسامية ورطبة بالداخل ، والأهم من ذلك أنك لست بحاجة إلى عجن العجينة لفترة طويلة ، والتي ستكون ميزة إضافية لأي ربة منزل توفر الوقت. لطالما تم تضمين الخميرة الجافة في حياتنا اليومية وتجعل الطهي أسهل بالنسبة لنا. لذلك ، نحن نستخدمها بجرأة ولا نخشى أن العجين لن يرتفع. عيد فصح جيد وناجح وسعيد للجميع!

الحصص: 8 كعكات صغيرة 8 × 8 سم أو 4 كعكات كبيرة 15 × 16 سم (حسب الشكل)

مكونات

عملية الطهي

خذ قدر 8-10 لتر. هذا ضروري حتى يكون للعجين مكان يذهب إليه. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فقم بقدسين سعة كل منهما 4-5 لترات. (ميزة إضافة العجين المعجن في قدرين هو رفع العجين بشكل أسرع).

نكسر 8 بيضات. إذا كان البيض كبيرًا ، يكفي 6 قطع.

برفق في قدر ، حيث نقوم بعد ذلك بعجن العجين ، نخلط البيض بمضرب حتى يصبح ناعمًا. لا تخفقي. ليست هناك حاجة لاستخدام الخلاط.

أسهل طريقة للطهي باستخدام الخميرة الجافة. في هذه الحالة ، لا تحتاج لعمل عجينة. (إذا كنت تطبخ مع خميرة طازجة ، في قوالب ، فمن الضروري إدخال الخميرة في الحليب الدافئ بدرجة حرارة 30-40 درجة ، وإضافة السكر حتى يحدث التخمير بشكل أسرع وتوضع في مكان دافئ وخالي من الهواء لمدة 15-20 دقيقة على الأقل ). وإذا كان لدينا خميرة جافة ، اسكب الحليب الدافئ قليلاً في البيض. هناك أيضًا زبدة أو سمن في درجة حرارة الغرفة ، ثم قشدة حامضة بنسبة 15-20٪ دهون (يمكنك أيضًا استخدام كريمة حامضة أقل دهنية حسب ذوقك) ، سكر وسكر فانيليا ، ملعقة صغيرة ملح. نحن نخلط جميع المكونات.

نخلط الخميرة الجافة مع طحيننا. أدخل الدقيق مع الخميرة تدريجيًا في خليطنا مع البيض واخلط جيدًا. (إذا كانت خميرة حية وليست جافة ، نضيف هذا الخليط إلى البيض ، ثم نخلطه في الدقيق).

بعد أن تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية ولزجة (يضاف الدقيق كله) - يضاف الزبيب. يكفي شطفه بدون تبخير. خلاف ذلك ، فإن الاتساق ليس هو نفسه. المعالجة الحرارية تقتل كل البكتيريا. بناءً على طلبك ، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات. بشكل عام ، ما تريد.

اخلطي جميع المكونات جيدًا. من الأسهل فعل ذلك بالقفازات حتى لا يلتصق العجين بيديك. امزج حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة لزجة ، لذا لا يجب إضافة الكثير من الدقيق. من الأفضل عدم إضافة الدقيق حتى يظل العجين متجدد الهواء.

اترك العجينة في الوعاء إذا كانت كبيرة (8-10 لتر) أو في إناءين أصغر حجمًا (4-5 لتر) وقم بتغطيتها بغطاء أو بغشاء يمكن التخلص منه لتجنب تجفيف الطبقة العليا من العجين. نحن ننتظر أن يرتفع ، تقريبًا إلى مستوى الغطاء أو الفيلم. تستغرق حوالى ساعة. يعتمد ذلك على ما إذا كان قد تم وضعه في حاوية واحدة أو في وعاءين. (سترتفع بشكل أسرع في قدرين مختلفين. يكفي أن نجلس العجين مرتين وبدء الطهي عندما ترتفع العجينة مرة ثانية.إذا كان العجين في قدر كبير ، سيكون من الأفضل ترسيب العجين ثلاث مرات). بمجرد أن ترتفع ، حاصرها بحركات دائرية خفيفة وتغطيتها مرة أخرى.

تحضير أطباق الخبز. الأمر متروك لك. قم بتغطيتها بالرق حتى تلتصق العجين بشكل أقل ويتم غسل الأطباق بشكل أفضل لاحقًا. دهن الرق بالخضار أو الزيتون أو الزبدة. تحتاج الأيدي أيضًا إلى دهنها بالزيت حتى لا تلتصق العجين. نأخذ العجين ونملأ النموذج ، ولكن ليس بالكامل ، ولكن أكثر من النصف بقليل. لأن عجيننا سيتضاعف تقريبا عند درجة الحرارة.

قبل الخبز ، من الضروري ترك الكعك في علب لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، وتغطيتها بمنشفة نظيفة حتى تناسبها. في الوقت نفسه ، سيزداد حجمها ويصبح أكثر تهوية.

نرسل كعكاتنا إلى فرن مسخن على حرارة 160-180 درجة لمدة 40 دقيقة ، ولا تنسى أن تتحقق من استعداداتك الفنية باستخدام أسياخ خشبية أو أعواد ثقاب. إذا لم يتبق عجين خام على قطعة الخشب ، فإن كعكات عيد الفصح جاهزة.

عندما ينقضي وقت الطهي ويكون كعك عيد الفصح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق. بمجرد أن تبرد ، سيكون من السهل إزالتها من طبق الخبز. لا يمكنك إخراجها من المخطوطة حتى تريد استخدامها أو تسليمها لشخص ما. سيساعد ذلك على إبقاء الكيك جافًا ويمنع الرطوبة الزائدة من التسرب. من الأفضل تركه في الرق حتى يبرد تمامًا.

يبقى تحضير الجليد حتى تكون كعكاتنا رائعة الجمال وشهية. امزج 4 بروتينات في وعاء ، قليل من الملح ، اخفق بالخلاط حتى تصبح رغوة البروتين ، ثم أضف السكر تدريجيًا في عدة تمريرات. عندما يذوب السكر ، أضف قليلًا من حامض الستريك. يجب أن تحصل على طلاء لامع وموحد وسميك.

حتى لا تتعرض كعكات عيد الفصح للعوامل الجوية وتتصلب ، لا تقم بإزالة الرق قبل الاستخدام ولفه في كيس بلاستيكي يمكن التخلص منه. في هذه الحالة ، يمكن تخزين كعكات عيد الفصح لعدة أيام قبل تزيينها. قبل الاستخدام المباشر ، قم بإزالة الورق والكيس من الكيك ، ثم قم بتغطيتها بالطلاء الزجاجي الخاص بنا. يتضح أن التزجيج سميك ولا يتشقق ولا يتشقق عند القطع لفترة طويلة. لكن من الأفضل تطبيقه قبل الاستخدام المباشر. حسب تقديرك ، يمكنك تغطية الجزء العلوي من التزجيج بقصاصات الورق أو الزخارف الأخرى ، والفواكه ، والمصطكي ، والمكسرات ، والفواكه المجففة بناءً على طلبك.

في الخفض ، تحصل على كعكة مسامية للغاية ، عطرية ، مليئة بالزبيب. يحتفظ بنعومته لفترة طويلة جدًا تصل إلى أسبوع ، وهي ميزة مباشرة في مثل هذه الإجازات. أنصحك بطهي هذه الكعكة. سوف يسعد جميع المعارف والأصدقاء والأقارب بعصيرها. هذه وصفة مجربة. سوف تكون سعيدا. مع هذه الوصفات البسيطة ، سيكون الخبز ممتعًا لك! كن ممتلئًا وصحيًا!